Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 25

Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания

№ 36 Разминка «Поймать волну»

Для чего мы это делаем: Чтобы стимулировать двигательную активность для следующих упражнений.

Как мы это делаем: Предлагаю всем встать в круг, отодвинув стулья. Теперь возьмемся за руки. Я буду пускать волны, поднимая вверх свою руку и руку человека, стоящего слева, вы продолжаете. Как только волна передается дальше, руки, которые были наверху, опускаются вниз. Посмотрим, как у нас это получится.

Памятка для ведущего: Постарайтесь незаметно для группы сделать так, чтобы рядом оказались ребята, которые не очень ладят между собой: это упражнение позволяет создавать общее энергетическое поле, имеющее свойство разрушать конфликтные зоны. Что касается непосредственно проведения упражнения, то не стоит ограничиваться одной волной, когда первая «ушла» на два человека, пустите вторую, затем увеличьте интенсивность, сократив время. Через пару минут пустите «встречную волну», то есть, без всякого предупреждения поднимите свою правую руку вместе с рукой соседа справа. Следите за групповой динамикой, более 7 мин. это упражнение проводить не рекомендуется. Закончите словами: Вот, у нас с вами отлично получается быть командой, ведь только что вместе с волнами мы научились передавать друг другу позитивную энергию, которая, преумноженная, вновь и вновь возвращалась к нам. Для нас, людей, занятых обслуживанием гостей, крайне важно уметь ее сохранять и если вдруг случится что-то непредвиденное, каждый должен знать, что может рассчитывать...

ное, каждый должен знать, что может рассчитывать на помощь своих коллег. Люди, работающие в индустрии гостеприимства, будут успешными в своей профессии, если работают в команде.

Время: 7-10 мин.

№ 37. Групповая дискуссия «Официант в команде»

Для чего мы это делаем: Чтобы определиться с ожиданиями всех участников тренинга.

Как мы это делаем: Сейчас мы вновь сдвинем в круг наши стулья, возьмем по листку бумаги из папок с раздаточными материалами, разделим его по вертикали на четыре части, и запишем наверху каждой по вопросу.

-Зачем мне лично нужна команда?

-Почему я буду более успешен, работая в команде?

-Что лично я хотел бы дать членам своей команды?

-Что я рассчитываю получить от работы в команде лично для себя?

Давайте 5-10 мин. подумаем над этими вопросами, запишем, а потом обсудим.

Памятка для ведущего: Это сложная задача, иногда группу необходимо стимулировать или задавать наводящие вопросы. И все же, здесь важно именно их мнение, постарайтесь сделать так, чтобы все участники высказались хотя бы по одному из пунктов. Проводя дискуссию, не забывайте благодарить за любую, даже не совсем адекватную точку зрения. Если кто-то саботирует обмен мнениями, отвечает в негативном ключе, - повторите какой-либо из его ответов с вопросительной интонацией, а потом попросите участников высказаться по этому поводу. Например, на фразу «Я ничего не хочу давать своей команде» можно прореагировать так: (Имя) ничего не хочет давать своей команде? Давайте подумаем, почему? Не забывайте проектировать ответы на свою повседневную работу. Официантам крайне важно иметь позитивный настрой относительно изменений, ожидаемых их в заведении, - в частности, относительно изменений, касающихся взаимоотношений в коллективе.

Время: 30 мин.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ... | 57 | След.

Еще статьи