Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 36

Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания

№ 56. Деловая игра «Двойная презентация»

Для чего мы это делаем: Чтобы помочь участникам понять принцип профессиональной самопрезентации.

Как мы это делаем: Сейчас я попрошу каждого из вас взять по ватману, сложить его по вертикали пополам, а на линии сгиба сделать надрез, чтобы в него прошла голова. Можете примерить. Ну, как, удобно? Отлично. Теперь с помощью всех этих журналов, газет и прочей печатной продукции, а также используя какие угодно канцелярские принадлежности, каждый должен составить по два коллажа. Спереди на вашей «обновке» мне бы хотелось увидеть вас сегодняшних, - расскажите о своих наиболее типичных положительных и отрицательных профессиональных качествах, - а сзади поделитесь планами на будущее, то есть, создайте коллаж на тему «Каким администратором или директором я буду завтра». Задание всем понятно? Тогда экспериментируйте.

Памятка для ведущего: Подготовьте все, что необходимо – ватманы, фломастеры, ножни­цы, скотч, клей, газеты, журналы, календари, постеры и т.п. Желательно приготовить магнитофон с довольно спокойной музыкой. Когда участники тренинга завершат подготовительный этап (на это обычно отводится около 15 мин., но потом, при необходимости, время можно увеличить), предложите им надеть ватманы на себя. После этого они могут включить музыку, расслабиться, походить по помещению, пусть каждый сам решит, будет или не будет он изучать коллажи других администраторов. В общем, предоставьте им 5-7 мин. свободного времени....

предоставьте им 5-7 мин. свободного времени. Стоит обратить внимание, на что они это время потратят. В конце предложите участникам по одному выходить в центр круга и рассказывать о своих «костюмах»: что, почему, о чем это, по их мнению, может свидетельствовать? После презентаций, по традиции, небольшая общая дискуссия. Вы можете задать следующие вопросы (или сформулировать свои):

-Насколько важно стремясь узнать свой коллектив, четко знать при этом, кто ты сам?

-Насколько тяжело было сформировать свой коллаж, удалось ли разместить на нем мак5симально объективную информацию?

-Чей коллаж запомнился вам больше всего и по­чему?

Закончить упражнение лучше всего упоминанием о том, что грамотная самопрезентация чрезвычайно важна для всех, кто осуществляет руководство людьми.

Время: 30-60 мин.

№ 57. Мини-лекция «Вы приходите в коллектив»

Для чего мы это делаем: Чтобы узнать о технике самопрезентации в новом коллективе.

Как мы это делаем: Когда приглашают управлять одним из заведений сетевого проекта, даже у самых самоуверенных мелькает мысль, как примет меня персонал. Другое дело, если заведение новое и всем еще лишь предстоит познакомиться друг с другом, - в этом случае немного легче. Как бы ни было, сначала надо представиться, и от того, как вы это сделаете, во многом зависит первое впечатление ваших сотрудников о вас, их будущем руководителе. Разумеется, недостаточно просто назвать свои имя и фамилию, необходимо рассказать «пару слов» о себе. Постарайтесь не нервничать, быть твердым, убедительным, искренним, - помните, эту минуту никогда нельзя будет переиграть.

Неплохо заранее продумать, какая информация должна предшествовать вашему появлению, первое время именно ее «шлейф» будет наиболее активно участвовать в формировании коллективного мнения о вас. Накануне встречи обратите внимание на свою одежду, в костюме не должно быть случайных элементов, и он должен быть комфортным, это придаст чувство уверенно­сти. Имеет смысл заранее отрепетировать свою первую речь: как ее наполнение, так и манеру воспроизведения. Помните, что люди, говорящие свободно, грамотно, четко и по существу априори воспринимаются как лидеры. Хорошо, если вы расскажете о своем образовании, профессиональной деятельности, опыте, а также скажете пару слов о профессиональных планах в новой компании. Продолжительность этого рассказа не должна превышать 3-4 минут.

Время: 5 мин.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | ... | 57 | След.

Еще статьи