Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 46

Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания

Посттренинговое занятие 2

Групповая дискуссия «Активное и пассивное слушание»

Методика проведения: (см. предыдущее занятие). Предложите участникам вспомнить по пять примеров активного и пассивного слушаний, характерных для них самих и коллег. Потом попросите заполнить таблицу, а сами – в процессе дискуссии – законспектируйте ответы на флип-чарте. Если требуется освежить знания, воспользуйтесь текстом мини-лекций основного тренинга. Обсуждая варианты, отождествляйте их с практической работой. Помните, все, что делается на посттренинговых занятиях должно быть направлено на помощь в переводе приобретенной информации из категории знаний в категорию навыков.

№ примера

Активное слушание

Пассивное слушание

1

2

3

4

5

Время: 20 мин.

Посттренинговое занятие 3

Групповая дискуссия «Открытые, закрытые, альтернативные вопросы»...

4

5

Время: 20 мин.

Посттренинговое занятие 3

Групповая дискуссия «Открытые, закрытые, альтернативные вопросы»

Методика проведения: Предложите официантам заполнить таблицу, как это было рекомендовано в первом и втором занятиях. Тема – вопросы, которые официант задает гостю во время обслуживания. Обсудите, получается ли на практике придерживаться данной методики, если нет, то почему? После обсуждения еще раз напомните текст мини-лекции «Вы меня слышите?» из основного тренинга.

Открытые вопросы

Закрытые вопросы

Альтернативные вопросы

1

2

3

4

5

Время: 20 – 30 мин.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | ... | 57 | След.

Еще статьи