Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 50

Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания

Посттренинговое занятие 6

Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Еще раз о правилах презентации меню»

Методика: Для проведения этого занятия целесообразно вновь обратиться к мини-лекции основного тренинга «Правила эффективной презентации меню». Повторите участникам, что знание всех позиций – необходимое условие для презентации ресторанного предложения, но еще не гарантия того, что гость увидит блюдо именно так, как оно видится официанту. Прежде всего, информация должна быть организована таким образом, чтобы преодолеть фильтры восприятия посетителя, который очень легко может пропустить, не понять, не запомнить чего-либо. Для преодоления этих фильтров существуют специальные приемы.

-Отвечать на вопросы о блюдах или напитках надо четко, говорить только по существу. Зато предлагать те или иные позиции можно, не скупясь на словесные эпитеты.

-Если используете технику малого разговора, постарайтесь выяснить о вкусовых пристрастиях гостя.

-Помните о принципе краткости фразы. Длинные предложения могут запутать кого-то из гостей, лучше не рисковать, заранее составив небольшой, на 3-5 фраз рассказ о каждом из предложений.

-Не забывайте о выделении конкурентных преимуществ тех или иных позиций.

-Соблюдайте баланс между абстрактным и конкретным.

-Используйте принцип визуализации.

Во второй части занятия обсудите, насколько все эти правила соблюдаются в повседневной работе заведения.

Время: 15 мин.

...
ько все эти правила соблюдаются в повседневной работе заведения.

Время: 15 мин.

Тренинг продаж для продавцов и администраторов фаст-фуда

План посттренинговых занятий

1. Групповая дискуссия «Знай свое заведение». Время - 20 мин.

2. Упражнение «Знай свое меню». Время - 20 мин.

3. Групповая дискуссия «Это наша прибыль!». Время – 30-40 мин.

4. Групповая дискуссия «Шесть ступеней вверх». Время – 20 мин.

5. Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Как снять возражение?». Время – 20-30 мин.

6. Упражнение «Обслуживание на скорость». Время – 40 мин.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | ... | 57 | След.

Еще статьи