Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 53

Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания

Посттренинговое занятие 1

Групповая дискуссия «К чему стремимся?»

Методика: Во время тренинга группа начала разрабатывать внутренний документ «Книга команды» («Конституция команды»). Обсуждались цели и ценности коллектива, правила существования и взаимодействия, награды и санкции, предусмотренные для участников, а также имидж команды. На этом занятии вы сможете лучше понять участников. Попросите их заполнить таблицу, вписав, кто как видит свое профессиональное будущее: в одной графе «реальное», в другой – «желаемое». (Например, срок – 2 недели, реальное – без изменений, желаемое – стану старшим официантом). Задача упражнения – обсудить, насколько комфортно персонал чувствует себя в заведении (минимальная разница между реальным и желаемым), как воспринимает собственную оценку менеджером (максимальная разница), имеет заниженную (реальное) или завышенную (желаемое) самооценку. Возможно, несбывшиеся ожидания или непомерные амбиции отдельных работников мешают коллективу почувствовать себя командой.

Срок

Реальное

Желаемое

2 недели

1 месяц

3 месяца

6 месяцев...

1 месяц

3 месяца

6 месяцев

1 год

2 года

Время: 20 мин.

Посттренинговое занятие 2

Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Правила снижения эмоционального напряжения»

Методика: см. основной тренинг. После мини-лекции предложите участникам привести примеры из их повседневного общения с коллегами, когда эти несложные правила помогали избежать конфликта. Если конкретных примеров не вспомнить (или ребята не хотят обсуждать их в кругу), в качестве исключения можно разрешить гипотетические примеры. В конце обсудите ответы.

Правило

Пример

Учиться без стеснения проявлять дружеское расположение к людям, с которыми вместе работаем

Сохранять самообладание

Подчеркивать наличие общности

Проявлять сочувствие к проблемам собеседника

Избегать жестких негативных оценок членов одной с нами команды

Пытаться понять собеседника, мысленно встать на его место

Стараться быть позитивным

Не перебивать собеседника

Не принижать его заслуг перед командой

Не допускать двойственности, например, ситуации, при которой вы только говорите, что понимаете, а на деле – думаете иначе

Принимать во внимание инте­ресы коллектива

Время: 40 мин.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | ... | 57 | След.

Еще статьи