Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 8

Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания

№ 12. Деловая игра «Разговор двух сторон»

Для чего мы это делаем: Чтобы отработать технику малого разговора.

Как мы это делаем: Сейчас мы разобьемся на три команды, и каждая из команд подготовит небольшую сценку, в которой официант и гость (гости) проведут малый разговор. Первой команде достается констатация и повторение, второй команде – обсуждение события с положительной окраской, третьей – сообщение интересной информации. На обдумывание и репетицию – 15 мин.

Памятка для ведущего: В течение времени, данного на обдумывание, вы должны подойти к командам, и, если надо, предложить свою помощь. Во время презентации в центре круга необходимо поместить столик и придвинуть к нему столько стульев, сколько ожидается участников сценки. Продолжительность каждого выступления – 3-5 мин., после чего его можно прервать, задав вопросы гостю (гостям): Интересен ли вам этот разговор? Правильно ли выбрана тема? Хотелось ли продолжать разговор? и т.д. Важно: несмотря на то, что активный участник презентации – официант, ведь именно ему приходится выбирать тему и вести ее, гости не должны быть пассивными. Например, для того, чтобы первой команде удалось построить диалог, начать беседу рекомендуется именно гостям. Обсуждая упражнение с группой, стоит поинтересоваться, какие, на их взгляд, личностные качества официанта помогают расположить гостя к беседе? А потом обсудить присутствие этих качеств у них самих (дискуссия – 10-15 мин.)

Время: 45 ...

(дискуссия – 10-15 мин.)

Время: 45 мин.

№13. Разминка «Мы чем-то похожи»

Для чего мы это делаем: Чтобы научиться находить общее с гостем, собеседником или коллегой, ведь только найдя что-то общее, можно говорить о понимании.

Как мы это делаем: В прошлых модулях тренинга мы научились слушать и вести малый разговор (желательно повторить тезисы мини-лекций двух предыдущих блоков). Сейчас мы начинаем тему, как подавлять конфликтные ситуации. Первое упражнение – разминка, оно поможет нам перейти к новой теме (как вариант для групп, в которых есть конфликты: посвящено сглаживанию конфликтов в нашей группе). Это метафорическая игра, как все подобные действа, ее не надо воспринимать буквально. Тем не менее, она нам сейчас поможет понять принцип нахождения некой общности между собой и другим человеком, а также научит информировать собеседника о ней. Я кому-то из вас кидаю мяч и говорю: «По-моему, нас, (имя), объединяет как минимум одно качество – это (назвать реально присутствующее у обоих качество). Поймав мяч, вы отвечаете либо «Да, это так» (в случае согласия), либо «Буду думать» (в случае несогласия). Большая просьба, давайте постараемся находить общие положительные качества, ведь мы не хотим никого обидеть, не так ли?

Памятка для ведущего: Проследите, чтобы все имели шанс «получить» мяч, если остался кто-то, кому не предоставили возможности высказаться, в конце упражнения такому участнику следует непременно помочь. Можно сказать следующее: «Мне хочется, чтобы сейчас все по очереди сказали, что их объединяет с (имя). Он(а) у нас (назвать присущие участнику положительные качества), неужели подобных качеств больше ни у кого нет?». Завершая разминку, похвалите участников.

Время: 10 мин

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 57 | След.

Еще статьи