Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 100

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


2. Ролевая игра «Предложение десертов»

Сотрудники отрабатывают навык эффективной работы с Гостем на этапе заказа десертов. 

1. Разбейте сотрудников на пары. Распределите в паре роли гостя и официанта.

2. Каждая пара, по очереди, проигрывает ситуацию «Заказа на десерты», (используя правило «Елочка»).

3. Сотрудники анализируют каждую игру.

4. Менеджер дает обратную связь, подводит итоги, делая акцент на необходимость повторения заказа, благодарность Гостю, получение обратной связи по качеству напитков.

3. Выводы

ДЗ: Принимая заказ на десерты, помогите Гостям сделать правильный выбор, направляйте их, будьте для них «путеводителем» по меню.

Для того, чтобы удовлетворить ожидания Гостя, очень важно записать заказ в блокнот и повторить его Гостю.

Обязательно получайте обратную связь по качеству блюд, чтобы быть уверенным, что оно понравилось Гостю, а также для предотвращения конфликтных ситуаций.

Каждому официанту ставиться индивидуальная задача по десертам ( например: Маша – 3 тирамису, Саша – 5 мороженого.) + дается общая задача по продаже десертов ( предварительно посоветовавшись с поваром )

Формы контроля: смотрим в итоге смены.

На следующем занятии проведите опрос:
  • Опишите шаг «заказ на десерты»
  • Почему важно предлагать десерты каждому...
3 тирамису, Саша – 5 мороженого.) + дается общая задача по продаже десертов ( предварительно посоветовавшись с поваром )
Формы контроля: смотрим в итоге смены.
На следующем занятии проведите опрос:
  • Опишите шаг «заказ на десерты»
  • Почему важно предлагать десерты каждому Гостю
  • Назови основные правила подачи десертов
  • Как выгляди воронка по десертам?
  • Что сочетается с десертами?
Страницы: Пред. | 1 | ... | 98 | 99 | 100 | 101 | 102 | ... | 287 | След.

Еще статьи