Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 104

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


4. Выводы

ДЗ: Точность действий на каждом шаге обслуживания гостей позволит более качественно выполнять свою работу и быть более успешным в глазах своих гостей.

Стараться забирать меню с каждого стола, с помощью различных речевых формул

Обращаем внимание на новые модификаторы и пользуемся ими.

Форма контроля: Задача забить заказ(подготовленный администратором)

На следующем занятии проведите опрос:

Для чего необходимо забирать у Гостей меню? Какое кол-во меню допустимо оставлять на столе?

Какими новыми модификаторами пользовались?

Речевые формулировки, которые нам помогут забрать меню у гостя:

1. Разрешите, я заберу меню?

2. Я заберу меню, но, как только оно вам понадобиться, я вновь его принесу

3. Вам оставить меню?

4. Меню Вам еще пригодиться?

5. Вам будет удобно, если я заберу меню?

6. Вы не возражайте, если я заберу меню?

Речевые формулы, которые нельзя использовать:

1. Я заберу меню, а то у нас не хватает

2. Вам же не надо меню

3. Молча забираем меню

Необходимые модификаторы, для удобства и качества работы при регистрации заказа:

1. Для Холодных закусок, салатов: с оливковым маслом, с майонезной заправкой, без лука, без ...
жайте, если я заберу меню?
Речевые формулы, которые нельзя использовать:
1. Я заберу меню, а то у нас не хватает
2. Вам же не надо меню
3. Молча забираем меню
Необходимые модификаторы, для удобства и качества работы при регистрации заказа:
1. Для Холодных закусок, салатов: с оливковым маслом, с майонезной заправкой, без лука, без сыра, без перца
2. Для супов: с/без гренок, с/ без зелени, одновременно с дерев.лепешкой
3. Для горячих блюд и закусок: одновременно с дерев.лепешкой
4. Для десертов: б/ сливок
5. Для пицц: б/сыра, б/ перца, б/ грибов
6. Для японской кухни: на одну досочку, выложить на кораблик
7. Для горячих без алкогольных напитков: с молоком, с лимоном, со сливками
8. Для алкоголя: без/со льдом, в графин
9. Для коктейлей: б/ сливок, с/без льда
10. Для напитков: в графин
Функции готовить позже (черта). – поможет нам задать последовательность приготовления блюд такой, какой хочет ее видеть гость.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 102 | 103 | 104 | 105 | 106 | ... | 287 | След.

Еще статьи