Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 109

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


2.1. Если ваша смена заканчивается, необходимо передать стол другому официанту, сообщите об этом Гостю и представьте другого официанта, который будет обслуживать этот стол. Пожелайте хорошего продолжения вечера..

2.2. Ни в коем случае не начинаем уборку стола в присутствии гостей, которые рассчитались и собираются уходить. Следует дождаться их ухода, только потом приводить стол в порядок.

2.3. При уборке стола после ухода гостя подготовь стол к следующей посадке в течение 1-3 минут. Весь гарбэдж убираем на подстановочный стол, протираем стол влажной тряпкой и только после этого уходим с позиции. Если за стол сразу хотят сесть гости, допустимо не сервировать его полностью, а досервировать его после принятия заказа по мере необходимости.

2.4. Прощаясь с гостем, приглашаем прийти вновь, рассказываем о намечающихся интересных событиях в кафе.

Рекомендуемые фразы:

"Как Вы провели время у нас?(пауза) Мы рады, что вам у нас понравилось. До свидания";

"Надеюсь вам понравилось обслуживание (пауза) Как мы рады, что вы провели время у нас. Приходите еще."; 

"Как вам наши блюда?(пауза) Как я рада, что вам понравилось у нас"

2. Упражнение «Рассчет»

Сотрудники отрабатывают навык быстрого расчета Гостя. 

1. Спросите сотрудников: За сколько минут (в общей сложности) мы должны рассчитать...
равилось у нас"
2. Упражнение «Рассчет»
Сотрудники отрабатывают навык быстрого расчета Гостя. 
1. Спросите сотрудников: За сколько минут (в общей сложности) мы должны рассчитать Гостя? (5 минут - 2 мин принести предчек и 3 мин - фискалку со сдачей
2. Попросите каждого сотрудника описать действия по расчету Гостя, раздавая сотрудникам условия:
  • если у Гостя кредитная карта Mastercard Electronic
  • о если у Гостя БК и наличка
  • о подарочный сертификат
3. После каждого выступления менеджер с сотрудниками обсуждают правильность действий по расчету Гостя, описанную сотрудником

4. Менеджер подводит итог упражнения.

3. Выводы
ДЗ: Приносите предчек по первой просьбе Гостя
Внимательно проверяйте предчек, прежде чем отнести его Гостю.
Соблюдайте технологию оплаты счетов различными картами.
Если после расчета Гости продолжают сидеть за столом, продолжать ухаживать за ними и оказывать внимание, до тех пор, пока не покинут ресторан.
Приносить всем гостям фискальные чеки Рассчитывать гостей только по просьбе Рассчитывать гостей в течении 3 минут
На следующем занятии проведите опрос:
Расскажите последовательность действий при расчете Гостя
Что делать, если Гость хочет рассчитаться иностранной валютой? Для чего необходимо приносить фискальный чек?
За сколько минут мы должны рассчитать Гостя?
Страницы: Пред. | 1 | ... | 107 | 108 | 109 | 110 | 111 | ... | 287 | След.

Еще статьи