Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 11

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

Виды маленького разговора:

  • Цитирование гостя
  • Интересный рассказ
  • Позитивная констатация фактов
  • Информирование об акциях и мероприятиях

О чем нельзя говорить с гостем:

  • О религии
  • О спорте
  • О политике
  • О здоровье

После выяснения, проводим гостя до столика, представляемся по имени и приносим меню.

2. Ролевая Игра Каждый официант проигрывает ситуацию, УК и технику малого разговора. Один из официантов проигрывает роль гостя, а остальные участники – эксперты. Каждый участник должен проиграть все роли. После каждого упражнения – обсуждение ( гость, официант, эксперт)

Менеджер подводит итог упражнения.

3. Выводы • Встречаем всех гостей обязательно

Используем технику маленького разговора

УК – важный этап для расположения гостя в начале обслуживания

ДЗ: 

1. Устанавливать контакт со всеми гостями

2. Не пропустить не одного гостя на входе в заведение (закрепляем ответственных официантов за встречу Гостя)

3. Завести маленький разговор с каждым столом / либо с гостем

Формы контроля:

  • Наблюдение
  • В конце смены официанты классифицируют свои маленькие разговоры с гостями – рассказывают самые интересные моменты.
  • Задаем вопрос: «Как вы устанавливали контакт с гостями?»

План мини-тренинга: «Приветствие и знакомство с гостем у стола»

Цель: повторить стандарты сервиса...

– рассказывают самые интересные моменты.
  • Задаем вопрос: «Как вы устанавливали контакт с гостями?»
  • План мини-тренинга: «Приветствие и знакомство с гостем у стола»

    Цель: повторить стандарты сервиса и отработать навык эффективного приветствия и знакомства с Гостем. Время: 35 -40 минут

    Используемые методы: управляемая дискуссия, мозговой штурм, ролевая игра

    Материалы: роли участникам ролевой игры

    Основные блоки Примеры и рекомендации

    Психогимнастика Задание: Каждый участник в хаотичном порядке должен поздороваться друг м с другом разными способами( речевыми формулировками) , при этом не повторяясь.

    Вывод: Есть огромное количество фраз при приветствии, их необходимо использовать, индивидуально к каждому гостю.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 287 | След.

    Еще статьи