Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 121

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


План мини-тренинга: Работа в парах и тройках.

Цель: отработать технику Время: 40 минут

Используемые методы: Управляемая дискуссия

Материалы: доска и мел

Содержание: Участники группы садятся в круг.

Инструкция: «Сейчас я раздам вам карточки с названиями цветов, которые повторяются дважды, т. е. если вам, например, досталась карточка, на которой написано"красный", то вы знайте, что еще у кого-то есть такая же карточка. Я буду перечислять названия овощей и фруктов, и каждый раз должны вставать те цвета, которые соответствуют названным. Иногда я буду произносить названия предметов, которые не являются овощем или фруктом. В этом случае все остаются сидеть. По ходу упражнения внимательно следите за действиями остальных участников группы. Постарайтесь понять, у кого какой цвет».

В конце упражнения тренер предлагает объединиться в пары тем, кому достались одинаковые цвета. Объединение в пары происходит молча. После того как пары образованы, каждая пара по очереди говорит, какой у них цвет. Мы с вами учились сейчас понимать друг друга без слов и находить друг другу пару, для работы нам это необходимо.

Основные блоки Примеры и рекомендации

1. Вступительное слово

2. Управляемая дискуссия

1. В любом ресторане работает много людей – команда ресторана. Каждый человек несет четко отведенную ему...
b>Основные блоки Примеры и рекомендации
1. Вступительное слово
2. Управляемая дискуссия
1. В любом ресторане работает много людей – команда ресторана. Каждый человек несет четко отведенную ему функцию. 
Назовите их: (Бармен, повар, официант, посудомойщица, гардеробщик, администратор, директор…)
Весь ресторан должен быть четко разделен на зоны обязанностей. Каждая обязанность закрепляется за отдельным работником, что обязательно прописано в должностной инструкции. В противном случае обязательно возникают конфликтные ситуации, в которых работники будут перекладывать обязанности друг на друга, что приведет к их невыполнению. Конфликты всегда мешают эффективной работе.
Слаженная работа персонала создает непринужденную и легкую атмосферу во всем коллективе, таким образом создаются оптимальные рабочие условия. Важно чтобы работник от начала и до конца знал свои обязанности, четко выполнял их.
Условия дают стимул для улучшения качества работы персонала, повышения энтузиазма=>
  • внимательное отношение к гостям, желание удовлетворить потребности гостя в полной мере
  • быстрое качественное обслуживание
  • довольные гости
  • хорошая выручка
Есть также несколько работников имеющих одинаковые обязанности (команда поваров, официантов), в этом случае речь идет о правильной договоренности о разделении обязанностей.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 119 | 120 | 121 | 122 | 123 | ... | 287 | След.

Еще статьи