Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 123

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


3. Ролевая игра 

Делимся на группы по двое

Кто-то играет роль гостя

Каждая пара играет роль 1 и 2 официанта, они должны быстро и правильно распределить обязанности и проиграть их корректно и без задержек

Затем снова перемешавшись группы становятся больше – по 3 человека. Повтряется вымышленное обслуживание стола.

Администратор следит за быстротой и правильностью выполнения.

4. Выводы: 

Работа в парах и тройках официантов применяется в крупных ресторанах и заведениях

Каждый официант ответственен за определенный элемент обслуживания, что более удобно, поскольку меньше вероятность забыть что-либо выполнить неверно

Таким образом ускоряется процесс выполнения заказа, то есть удовлетворяется потребность гостя получить свой заказ быстро

Домашнее задание: закрепить технику на гостях, отработать технику работы в парах и тройках.

План мини-тренинга: Профессиональные навыки официанта: «Получение Блюд».

Цель: Отработка данного стандарта обслуживания 

Время: 30мин

Используемые методы: Управляемая дискуссия, мозговой штурм, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

Психогимнастика

1. Управляемая дискуссия 

Играм в игру «Глухие телефоны»....
> Цель: Отработка данного стандарта обслуживания 
Время: 30мин
Используемые методы: Управляемая дискуссия, мозговой штурм, ролевая игра
Содержание:
Основные блоки Примеры и рекомендации
Психогимнастика
1. Управляемая дискуссия 
Играм в игру «Глухие телефоны». Тренер шепчет на ухо участнику слово заказ из трех блюдо, каждый участник, должен правильно услышать и предать следующему, при том, что последний участник – повар, который должен обратно отправить этот заказ таким, каким послал ему гость.
Вывод: очень важно внимательно принимать заказ, оформлять его в программу и контролировать его получение.
Важность:
Для гостя – сервис
Для заведения – имидж, стандарт обслуживания
Для официанта – ответственность получения и донесения блюда до гостя
Страницы: Пред. | 1 | ... | 121 | 122 | 123 | 124 | 125 | ... | 287 | След.

Еще статьи