Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 126

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


2. Презентация техники 

Разделите своих официантов на пары. Задача каждого презентовать эту технику по очереди друг другу, как вы бы рассказывали о ней гостям.

Тренер выслушивает и после окончания презентации всеми сотрудниками, подводит итоги упражнения.

Фиксирует желаемую презентацию.

3. Выводы: 

Техника фламбирования создает шоу для Гостя, но, поскольку, таких блюд в нашем ресторане нет, надо, как минимум, знать о ней, чтобы быть профессионалом своего дела, если гость спросит об этой технике. Если гость хочет блюда Фламбе, значит он хочет чего яркого и фееричного, учимся предлагать блюда с фирменной подачей или с необычными вкусовыми сочетаниями.

План мини-тренинга: Техника сервировки стола.

Цель: отработать технику Время: Используемые методы: Управляемая дискуссия

Материалы: посуда, схемы сервировки

Содержание:

Необходимые материалы: бумажные салфетки.

Время: 5 минут.

Описание. Участники тренинга сидят в общем кругу. Тренер передает по кругу пачку бумажных салфеток со словами: «На случай, если потребуются, возьмите, пожалуйста, себе немного салфеток».

После того как все участники взяли салфетки, тренер просит каждого представиться и сообщить о себе столько фактов, сколько салфеток он взял.

Обсуждение. Не требуется.
...
. Участники тренинга сидят в общем кругу. Тренер передает по кругу пачку бумажных салфеток со словами: «На случай, если потребуются, возьмите, пожалуйста, себе немного салфеток».
После того как все участники взяли салфетки, тренер просит каждого представиться и сообщить о себе столько фактов, сколько салфеток он взял.
Обсуждение. Не требуется.
Вариант. Можно попросить участников поделиться фактами о себе, а информацией, так или иначе связанной с темой тренинга. Например, в тренинге продаж можно попросить их вспомнить о выгодах клиента, на которые ориентирован их продукт, в тренинге по эффективной работе в команде – о факторах, влияющих на командную работу и т.д.
Основные блоки Примеры и рекомендации
1. Вступительное слово
Сервировка столов — завершающий этап подготовки торгового зала к приему посетителей.
2. Управляемая дискуссия
Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств. Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 124 | 125 | 126 | 127 | 128 | ... | 287 | След.

Еще статьи