Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 132

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

1. Управляемая дискуссия 

Сделайте акцент на подаче напитков

Методы подачи крепких напитков

1. Neat (нит) – подача крепкоалкогольного напитка в чистом виде, безо льда и разбавителей.

2. Lowball (лоубол) – подача напитка с небольшим количеством льда в бокале олд-фэшн. Льда 2-3 кубика.

3. On tne rocks (на скалах, на камнях) – подача напитка с большим количеством льда. Льда больше, чем lowball Лед образует «скалы» в бокале.

4. With chaser (с запивкой) – Крепкоалкогольный напиток подают в стопке «шот», сопровождающий слабо/безалкогольный напиток – в бокале «хайбол».

5. Mist – подача крепкого алкогольного напитка в бокале с мелкокрошенным (с помощью специальной мельницы) льдом. Бокал – олд-фэшн.

Правила безопасности при поджигании горящих коктейлей.

Техника безопасности

Для того, чтобы бокал не треснул во время поджигания спиртного, важно нагреть посуду (например, несколько раз провести языком из зажигалки по краю емкости)

Для тех, кто очень боится что-нибудь сделать или поджечь не так, советую сперва поджечь спиртное ложечке, и уже горящую жидкость влить в бокал.

Не стоит наклоняться над горящим коктейлем низко – рискуете остаться без бровей.

Не стоит пить через...
важно нагреть посуду (например, несколько раз провести языком из зажигалки по краю емкости)
Для тех, кто очень боится что-нибудь сделать или поджечь не так, советую сперва поджечь спиртное ложечке, и уже горящую жидкость влить в бокал.
Не стоит наклоняться над горящим коктейлем низко – рискуете остаться без бровей.
Не стоит пить через край – пламя потухнет и можно обжечься.
Нужно использовать трубочку, но очень важно не держать ее в огне долго – она расплавится. Алгоритм такой: поджег – вставил трубочку – выпил «залпом» (в один глоток), на всю процедуру секунды 3-4!
Не стоит ждать, когда огонь потухнет сам, конечно, если вы не хотите получить слабоалкогольный напиток. Не стоит в момент горения добавлять еще спиртного – это опасно.
Не поджигать коктейли вблизи легковоспламеняющихся вещей, тех же открытых бутылок с алкоголем.
Вспомните, когда приносим напитки, через сколько.
Напитки приносятся гостю в течение трёх минут после принятия заказа и при подаче гостю обязательно называются: «Пожалуйста, Ваш чай, кофе …».
Страницы: Пред. | 1 | ... | 130 | 131 | 132 | 133 | 134 | ... | 287 | След.

Еще статьи