Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 136

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Кроме коктейлей, различают еще несколько разновидностей смешанных напитков в зависимости от того, на какой основе и каким способом они приготовлены.

Кобла — готовится на винной основе или на разведенных спиртных напитках. Подается в том же стакане, в котором его готовили, емкостью 200 — 250 см3. Напиток украшают земляникой, клубникой, вишнями, ломтиками апельсина или лимона.

Кап — прохладительный напиток, хорошо утоляющий жажду. Подают его во время еды утром и вечером как вино, а иногда вместо пунша. На стол ставят в графинах и кувшинах, наливая в бокалы или фужеры разливательной ложкой.

Дейзы — крепкий смешанный напиток, в состав которого входят виски или ром, коньяк или джин, лимонный сок или миндальное молоко, сиропы. После смешения ингредиентов в шекере напиток подают с содовой или газированной водой.

Пус-кафе — напиток из ликеров, сиропов, наливок, шампанского и других ингредиентов разного удельного веса. Составные части осторожно вливают в наклоненный высокий бокал в определенной последовательности — сначала более тяжелые, а затем легкие, не смешивая их.

Пунш — горячий и холодный. Горячий подают в рюмке с ломтиком лимона или апельсина или в подогретом стакане с подстаканником. Холодный пунш подают в большом стакане, добавляя землянику, вишню, виноград или дольки апельсина, лимона, ананаса. Иногда пунш готовят на молоке.

Грог. Способ ею приготовления тот...
шом стакане, добавляя землянику, вишню, виноград или дольки апельсина, лимона, ананаса. Иногда пунш готовят на молоке.
Грог. Способ ею приготовления тот же, что и пунша, но подается грог только горячим, в подогретом стакане с подстаканником.
Слинг — разновидность грога. Приготовляют слинг из крепких напитков (виски, бренди, джина) с добавлением сахарной пудры и сельтерской воды. Слинг может быть холодным и горячим. В холодный слинг кладут лимонную цедру, в горячий — мускатный орех.
Фихс — крепкий напиток с сахарной пудрой и лимонным соком. Иногда в него добавляют содовую воду. Напиток размешивают ложкой, украшают ягодами и ломтиками лимона.
Не рекомендуется одновременно пить различные напитки (виноградные вина, водку, наливки, ликеры, пиво), так как это отрицательно действует на нервную систему, вызывает головные боли. При употреблении виноградных вин не надо курить, так как запах дыма перебивает вкусовые ощущения от вина; прежде всего это относится к десертным и ликерным винам.
3. Ролевая игра 
Группа делится на пары, которым раздаются различные бутылки с водой и различные бокалы.
Отрабатывается техника подачи.
4. ДЗ: Повторить пройденный материал по технике работы с напитками. Каждому официанту дается определенный напиток, про который он должен подготовить презентацию и наглядным пособием. Срок 1 неделя. Форма контроля – проверка барменом или администратором в свободное время. Также проведение тестирования на тему подачи напитков с использованием бокалов и бутылок с водой.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 134 | 135 | 136 | 137 | 138 | ... | 287 | След.

Еще статьи