Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 137

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


5. Выводы: Итак, подведем итоги:

1. Шот, стопка - предназначается для подачи крепких алкогольных напитков в чистом виде.

2. Олд-фешен, рокс глас, виски глас - для подачи алкогольных напитков со льдом. Для подачи виски как в чистом виде, так и со льдом, а также коктейлей небольшого с объема "Олдфешен " и др.

3. Хайболл - для подачи микс дринков, соков, газированных напитков и минеральной воды. Свое название бокал получил от напитков Хайболл. Имеет много разновидностей.

4. Бокал Мартини, коктейльная рюмка - название получил от коктейля Мартини, но в наше время используется для подачи многих других коктейлей.

5. Шампанское блюдце - применяемся для подачи шампанского и игристых вин, а также подачи коктейлей со сливками.

6. Флюте - применяется для подачи шампанского и игристых вин, а также подачи коктейлей с ними.

7. Айриш-кофе - название бокал получил от всемирно известного коктейля "Айриш-Кофе". Применяется для подачи горячих напитков и коктейлей.

8. Ликерная рюмка, кордиал, пони - применяется для подачи ликеров в чистом виде. Свое название "пони" получил вследствие своего небольшого объема.

9. Маргарита - свое название получила от коктейля Маргарита. Из-за своеобразной формы часто применяется для подачи фроузен-дринков в замороженных напитков.

10. Харикейн - применяется...
ot; получил вследствие своего небольшого объема.
9. Маргарита - свое название получила от коктейля Маргарита. Из-за своеобразной формы часто применяется для подачи фроузен-дринков в замороженных напитков.
10. Харикейн - применяется для подачи экзотических коктейлей.
11. Тулип - для подачи шампанского и коктейлей с шампанским. В последнее время стало популярно подавать и другие коктейли.
12. Бренди глас - используется для подачи коньяка и бренди. Иногда для коктейлей с бренди типа В & В.
13. Поус-Кафе - используется, как правило, для подачи слоистых коктейлей.
14. Порт-глас, шерри - используется для подачи крепленых вин.
15. Винный бокал - в наше время существует очень много разнообразных бокалов для подачи вина. Надо только отметить, что обычно бокалы для белого вина более вытянуты и чуть меньшего объема, чем бокалы красного вина.
Также необходимо четко распределять свое время для подачи напитков, чтобы не заставлять гостей ждать.
СОЧЕТАНИЯ БЛЮД И НАПИТКОВ
  • закуски, острые закуски водка, мадера, херес
  • холодные рыбные закуски: коньяк
  • икра, семга, балык и др.
  • острые салаты, крепкий вермут
  • мясные закуски
  • крабы, раки, сыр пиво
  • устрицы, креветки, мидии белое сухое вино (мягкое) первые блюда мадера, херес, портвейн горячие рыбные блюда белое сухое вино
  • горячие мясные блюда красное сухое вино
  • блюда из домашней птицы и дичи красное сухое вино (не терпкое), полусухое шампанское
  • овощные блюда полусладкие вина, несладкие мускаты сыры полусладкие вина, несладкие мускаты сладкие блюда десертные мускаты и токай, кагор фрукты, мороженое сладкое шампанское
Страницы: Пред. | 1 | ... | 135 | 136 | 137 | 138 | 139 | ... | 287 | След.

Еще статьи