Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 144

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


3. Если была не наша посуда, моем, и сразу в коробки.

Итак мы вместе расписали схему работы в корпоративы.

Давайте, разложим ваши функции по этапам: подготовительный, основной и завершающий.

Выводы Очень важно знать правила обслуживания корпоративов и работать на них слаженно, грамотно. Не забываем, что такого рода обслуживания требуют сплоченности в работе барменов, официантов и поваров и скорость в работе.

1. Соблюдать установленные нормы и схемы.

2. Обеспечивать удобства для гостей.

3. Обеспечивать приятную, непринужденную обстановку.

План мини-тренинга: Обслуживание банкетов и торжеств : «Конфликтология банкета».

Цель: Изучение и повторение вин 

Время: 30мин

Используемые методы: Управляемая дискуссия, мозговой штурм, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

Психогимнастика

1. Управляемая дискуссия 

«Я буду показывать вам то или иное количество пальцев. Иногда — на одной руке, иногда — на двух. Сразу же после того, как я подниму руку (или руки), должны встать именно столько участников, сколько я покажу (не больше и не меньше). Например, если я поднимаю руку и показываю четыре пальца (поднимает и показывает), то как можно быстрее должны встать четверо из вас. Сесть они смогут только...
1. Управляемая дискуссия 
«Я буду показывать вам то или иное количество пальцев. Иногда — на одной руке, иногда — на двух. Сразу же после того, как я подниму руку (или руки), должны встать именно столько участников, сколько я покажу (не больше и не меньше). Например, если я поднимаю руку и показываю четыре пальца (поднимает и показывает), то как можно быстрее должны встать четверо из вас. Сесть они смогут только после того, как я опущу руку(и)».
Тренер несколько раз показывает группе то или иное количество пальцев. Вначале лучше показывать 5-7 пальцев, в конце — 1-2. В ходе выполнения упражнения тренер блокирует попытки участников группы обсудить и принять какую-либо форму алгоритмизации работы.
При обсуждении тренер может задать группе несколько вопросов: «Что помогало нам справляться с поставленной задачей и что затрудняло ее выполнение?», «На что вы ориентировались, когда принимали решение встать?», «Как можно было организовать нашу работу, если бы у нас была возможность заранее обсудить способ решения этой задачи?»
Обсуждение позволяет участникам группы осознать, что для выполнения общей задачи необходимо быстро ориентироваться в намерениях, тактике, состояниях других людей, согласовывать свои действия с действиями других. В ходе более детализированного обсуждения можно говорить о проявлении инициативы и проблеме принятия на себя ответственности за то, что происходит в группе
Основные правила в вопросе расстановки столов и сервировке заключаются в следующем:
1. Соблюдать установленные нормы и схемы.
2. Обеспечивать удобства для гостей и обслуживающего персонала.
3. Обеспечивать приятную, непринужденную обстановку.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 142 | 143 | 144 | 145 | 146 | ... | 287 | След.

Еще статьи