Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 147

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона



Психогимнастика 2 

Тренер делает правильную сервировку за столом, официанты все смотрят, запоминают. Потом вся группа отворачивается, а тренер тем временем меняет в сервировке какой- то не значительный на первый взгляд элемент. Потом группа поворачивается, должна найти ошибку в сервировке и исправить ее. Это поможет официантам быстро запомнить правильную сервировку.

Выводы Очень важно знать правила обслуживания банкетов и работать на них слаженно, грамотно

ДЗ: Сегодня ( в СКП в пт) выйдя на смену, обслужить свои столы с п/з, как маленькие банкеты.

План мини-тренинга: Шаги обслуживания на этапе сопровождения и работа со столом «Общие правила подачи холодных блюд».

Цель: Отработка правил подачи холодных блюд в стол 

Время: 40 мин

Используемые методы: управляемая дискуссия, ролевая игра

Материалы: посуда

Разминка: Содержание: Зарядка

Цель. Основная цель — встряхнуть группу, зарядить ее энергией, размяться, подготовить к восприятию новой информации.

Время. 10 минут.

Материалы. Не требуются.

Инструкция. «А сейчас мы с вами разомнемся. Я начну. Все просто. Я делаю движение — вы за мной повторяете. Приблизительно через 30 секунд меня сменяет мой сосед справа и демонстрирует свое движение. И у нас с вами получается полноценная зарядка».
...

Время. 10 минут.
Материалы. Не требуются.
Инструкция. «А сейчас мы с вами разомнемся. Я начну. Все просто. Я делаю движение — вы за мной повторяете. Приблизительно через 30 секунд меня сменяет мой сосед справа и демонстрирует свое движение. И у нас с вами получается полноценная зарядка».
Процедура проведения. Все выстраиваются в ряд. Первый выходит вперед и показывает группе движение, затем становится в конец. Группа повторяет. Другой вариант построения: все становятся в круг. Первый делает шаг в центр круга и делает какое-либо движение, которое Подхватывает группа.
Мостик: сложно было запомнить все движения? Когда мы все запомнили и отработали эти движения нам стало проще и ошибок у нас не было, так и в подаче блюд, если весь алгоритм уложен в голове и все действия отработаны мы не допускаем ошибки и работаем быстро и слажено.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 145 | 146 | 147 | 148 | 149 | ... | 287 | След.

Еще статьи