Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 154

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Какие дополнительные продажи мы можем сделать к горячему блюду ( дополняем вместе с группой данный список):

1. Пока гость ожидает мы можем предложить ему суп/салат( готовится быстрее)

2. Напиток

3. Соус

4. Деревенскую лепешку

5. Гарнир

С помощью каких речевых формул мы можем предложить горячее( дополняем вместе с группой данный список):

1. Какое мясо предпочитаете?

2. Вам порекомендовать рыбу или мясо?

3. Сегодня отличное филе индейки…могу я вам его предложить?...... и пр.

С помощью каких речевых формул мы можем предложить дополнительное блюдо к горячему ( дополняем, используя метод мозговой штурм):

1. Пока Вы ожидаете горячее, я могу вам порекомендовать х/з.

2. С « блюдо» прекрасно сочетается красное сухое вино

3. Вкус «блюда» подчеркнет пикантный соус…….и пр.

Но нужно помнить, что у каждого человека может быть свое основное блюдо (например: суп/ салат/ роллы), к этим блюдами так же необходимо осуществлять сопутствующие продажи. Подход к каждому гостю индивидуальный.

Психогимнастика 2: 

«Нам предстоит совместно решить одну задачу: как можно быстрее всем одновременно, не договариваясь и не произнося ни слова, «выбросить» одинаковое количество пальцев на обеих руках. Решать эту задачу мы будем...
свое основное блюдо (например: суп/ салат/ роллы), к этим блюдами так же необходимо осуществлять сопутствующие продажи. Подход к каждому гостю индивидуальный.
Психогимнастика 2: 
«Нам предстоит совместно решить одну задачу: как можно быстрее всем одновременно, не договариваясь и не произнося ни слова, «выбросить» одинаковое количество пальцев на обеих руках. Решать эту задачу мы будем следующим образом: я буду считать — раз, два, три — и на счет три все одновременно «выбрасывают» пальцы. Какое-то время, достаточное для того чтобы понять, справились ли мы с задачей, не опускаем руки. Если задача не решена, мы делаем очередную попытку. Понятно? Давайте начнем».
3. Ролевая игра 
1. Каждый официант отрабатывает предложение основного блюда и сопутствующих позиций в меню. Отрабатываем навык цепочки.
2. Сотрудники меняются ролями до тех пор, пока каждый «гость» не выступит в качестве официанта.
  • гость, который очень спешит
  • гости пришли поужинать
  • гости вегетарианцы
После каждой ситуации менеджер с сотрудниками обсуждают выполнение задания официантом. Тренер подводит итог упражнения.
4. Выводы:
ДЗ: Очень важно подбирая блюдо гостю исходить из его потребностей и необходимо уметь продавать дополнительные и сопутствующие товары
1. Каждому официанту ставим задачу, по продаже горячего блюда, по количеству от пяти + 5 гарниров + 5 соусов
Страницы: Пред. | 1 | ... | 152 | 153 | 154 | 155 | 156 | ... | 287 | След.

Еще статьи