Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 159

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Этапы тренинга: этап создания работоспособности, этап ориентации, этап изменения, завершающий этап

Этап создание работоспособности ( создаем мотивацию на обучение, уточняем цели работы, создаем благоприятную для занятия атмосферу)

Этап ориентации: на этом этапе каждый участник должен для себя осознать «Как должно быть», «Как есть». Разница «Как должно быть» - «Как есть» = дефициты, ошибки, требующие корректировки. То есть в процессе этого шага каждый участник должен обнаружить в чем его зона НЕКОМПЕТЕНТНОСТИ

Этап изменения - апробация и отработка успешных моделей поведения (стандартов поведения и обслуживания, принятых в Компании).

Завершающий этап – подведение итогов (сухого остатка). Получение каждым участником обратной связи об эффективности работы и проработку вариантов применения результатов на практике. Чтобы подведение итогов было конструктивно, необходимо задать форму обратной связи как на работу в целом, так и на поведение каждого участника. 

Например:

«Твое поведение было успешным (правильным, эффективным, соответствовало стандартам качества), когда ты…., твое поведение не соответствовало стандартам обслуживания, когда……, « По итогам мини-тренинга я положил бы в копилку следующую идею…… На этом этапе в конце можно провести психогимнастику, выводящую на позитив. Завершаться тренинговый день (или тренинг) должен упраж-* нением, способствующим "обратной связи", после чего поблагодарите всех участников занятия и кратко резюмируйте, что было проделано в "круге", какие навыки приобретены вследствие этого. Каждый участник может высказаться на предмет того, достигнуты ли, на его взгляд, цели, намеченные на старте. Подведение итогов обычно продолжается 10-20 минут.

Этапы мини-тренинга

1. Вступительное слово ведущего (приветствие участников, цели и задачи мини-тренинга)

2. Психогимнастика – создание работоспособности

3. Введение в тему мини-тренинга ( мини-лекция, управляемая дискуссия)- этап ориентации

4. Отработка конкретной техники ( психогимнастика или ролевая игра) – этап ориентации

5. Отработка навыка в целом ( ролевая игра на закрепление стандарта обслуживания)- этап изменений

6. Подведение итогов( психогимнастика) – завершающий этап

7. Итак, давайте возьмем в качестве проработки шаг, связанный с уточнение заказа. Звучит он следующим образом: *повтори заказ каждого Гостя в порядке подачи блюд; Психогимнастика- Игра «Снежный ком» Ролевая игра « Повтори заказ» Рефлексия опыта « Прием заказа»

8. Подведение итогов. Вспоминаем задание, которое я дала в самом начале занятия.Высказываемся по кругу.

9. Сухой остаток. Идеи в копилку.

10. Мне кажется, что ты как тренер ……. Спасибо, мне тоже кажется, что как тренер я……, но помимо этого я еще и…….

Страницы: Пред. | 1 | ... | 157 | 158 | 159 | 160 | 161 | ... | 287 | След.

Еще статьи