Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 163

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Завершение продаж - Прощание и расчет счет, сдача

1. Какой этап обслуживания будет следующим? Что понадобится моим гостям в это время?

2. За какие из моих столиков только что посадили гостей?

3. Кому из моих гостей только что принесли заказ?

4. Кто из них готов расплатиться?

5. У кого из них, вероятно, возникли или возникнут проблемы с заказанными блюдами или напитками?

ЗАДАНИЕ: Представьте ситуацию что у вас 6столов и каждый стол на своем этапе(выбираем этапы из таблицы), задача расставить приоритеты

Выводы:

1. Необходимо быть собранным, сосредоточенным на работе, не отвлекаясь на посторонние разговоры и т.д.

2. Воспринимать стол с большим кол-вом гостей, как одного гостя

3. Содержать в порядке рабочее место, рабочие вещи, структурировать записи

4. Планируйте свои действия заранее, после чего осуществляйте задуманное

5. Упражнение «Расставь приоритеты»

6. Разберите с сотрудниками ситуацию:

У вас 4 стола:

Стол 7: Гостям уже принесли блюда. 

Стол 8: Гостей только что посадили за стол. 

Стол 5: Вы принесли Гостям чек. 

Стол 20: Гости готовы заказать десерт.

Что вы сделаете сначала? Начните с того, на что требуется меньше всего времени.
...
Разберите с сотрудниками ситуацию:
У вас 4 стола:
Стол 7: Гостям уже принесли блюда. 
Стол 8: Гостей только что посадили за стол. 
Стол 5: Вы принесли Гостям чек. 
Стол 20: Гости готовы заказать десерт.
Что вы сделаете сначала? Начните с того, на что требуется меньше всего времени.
Стол 7: Вы только что им принесли блюда. Можно не подходить к столу в течение 3-х минут, потом сделать чек-бэк.
Стол8: Гости только что сели. Остановитесь поприветствовать гостей и представиться, посоветуйте подумать насчет закуски и примите заказ на напитки.
Стол 5: Гостям принесен чек. Остановитесь посмотреть, можете ли вы забрать чек на оплату и спросить не нужно ли что-нибудь еще.
Стол 20: Гости готовы заказать десерт. Предложите гостям десерты на выбор, красочно их опишите и примите заказ.
  • Теперь, когда вы уделили внимание каждому из своих столов, вы знаете, что нужно делать и что нужно Гостям.
  • Лучше запишите, что нужно, чтобы быть уверенным, что вы ничего не забудете.
  • Введите текущие заказы в компьютер.
  • Сходите на Сервис бар за напитками.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 161 | 162 | 163 | 164 | 165 | ... | 287 | След.

Еще статьи