Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 166

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


6. Команда профессионалов - поощрение профессионализма (уровни)
  • самообразование в соответствии с целью
  • аттестация (срез и оценка профессионализма)
  • взаимовыручка
  • взаимозаменяемость
7. Стабильность - соблюдение согласованных сроков по обязательствам, уверенность в завтрашнем дне (наличие работы, ЗП, соцпакет)
  • выполнение взаимных обязательств
Принципы, которыми должен руководствоваться в своей работе каждый сотрудник ресторанного холдинга WELCOME GROUP

1. Гость – самый важный человек в нашем бизнесе. Каждый сотрудник обязан сделать все для того, чтобы удовлетворить потребности Гостя.

2. Каждый сотрудник компании должен неустанно заботиться о ее процветании и развитии, т.е. делать все для повышения прибыли – быть хорошим продавцом.

3. Все сотрудники – одна большая команда, и каждый из нас всегда готов прийти на помощь любому из членов нашего коллектива.

Должностная инструкция официанта

1. Общие положения.

1.1.Официант относится к категории специалистов.

1.2. Назначение на должность официанта и освобождение от должности осуществляется приказом (распоряжением) директора ООО «Веранда»

1.3. Официант в своей деятельности руководствуется:
  • Положением о правилах внутреннего трудового распорядка предприятия
  • Настоящей должностной...

1.2. Назначение на должность официанта и освобождение от должности осуществляется приказом (распоряжением) директора ООО «Веранда»
1.3. Официант в своей деятельности руководствуется:
  • Положением о правилах внутреннего трудового распорядка предприятия
  • Настоящей должностной инструкцией.
1.4. Официант подчиняется непосредственно администратору, директору, а также шеф-повару и старшему бармену.
2. Квалификационные требования и необходимый уровень знаний. 
Официант должен:
2.1 Знать и уметь применять на практике правила и технические приемы обслуживания потребителей, основные правила этикета, правила сервировки стола.
2.2. Знать виды и назначения столовой посуды, приборов, применяемых при обслуживании потребителей.
2.3. Знать правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента винно-водочных изделий характеру подаваемых блюд.
2.4. Знать правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря.
2.5. Знать особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд, блюд иностранных кухонь.
2.6. Знать особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и др. специальных мероприятий, а также отдельных контингентов потребителей.
2.7. Знать характеристики блюд и напитков, уметь предложить их потребителю и предоставить краткую информацию о них в процессе обслуживания.
2.8. Знать правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, порядок оформления счетов и расчета по ним с потребителями.
2.9. Знать формы расчетов с потребителями, в том числе с использованием кредитных карточек.
2.10. Знать основы психологии и соблюдать при обслуживании принципы профессиональной этики.
2.11. В целях обеспечения безопасности потребителей при обслуживании официант обязан быть осторожным и внимательным при сервировке стола, транспортировании подносов с блюдами по залу, переносе обеденных приборов и посуды.
2.12. Рабочее время официанта устанавливается согласно графику. График работы утверждается непосредственным руководителем подразделения. Знание работником дней и времени работы его смены является его личной обязанностью. Изменение графика разрешается только по согласованию с администрацией.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 164 | 165 | 166 | 167 | 168 | ... | 287 | След.

Еще статьи