Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 169

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Официант имеет право:

4. Права

4.1. Участвовать в обсуждении проектов решений, принимаемых администратором и/или руководством

4.2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей и подготовке изменений в настоящую должностную инструкцию

4.3. На предоставление предприятием условий труда и отдыха согласно Трудовому Кодексу РФ.

4.4. Ознакомление с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества выполняемой работы, которые способствуют продвижению по службе, а также на организационно-технические условия, необходимые для исполнения должностных обязанностей.

4.5. Получение в установленном порядке информации и материалов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

4.6. Участие по своей инициативе в конкурсе на замещение вакантных должностей в структуре ресторанной группы.

5. Ответственность

5.1 Официант привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с трудовым законодательством за:
  • некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;
  • нарушение запретов и правил, установленных настоящей инструкцией;
  • незнание документов и материалов, перечисленных в настоящей инструкции;
  • правонарушения, ставшие основанием для наложения на кафе штрафов и иных административных взысканий;
5.2. Руководство кафе вправе привлечь официанта к совместной ответственности в случае совершения по его вине административных правонарушений, повлекших применение штрафных санкций к кафе;

5.3. Официант за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.

5.4. Несет дисциплинарную ответственность за качественное и своевременное обслуживание посетителей, за причиненный материальный и моральный вред.

5.5. Несет ответственность за ненадлежащее исполнение должностных обязанностей в соответствии с действующим законодательством.

Программа стажировки официанта ресторана «Веранда»

Смена

Мероприятия, задания

Контроль

Раздаточные материал ответственный админ

Коментарии

1 день ( 10-13 часов) 

1. Ознакомление с холдингом, рестораном. Знакомство с персоналом. Ознакомление с технической частью: нумерация столов, открытие/закрытие смены, приборы, посуда. 1. Опрос администратором 1. Вводный лист ознакомления, правила внутреннего распорядка.

2. Постановка задачи на смену (максимальная загрузка натиркой посуды, уборкой и сервировкой столов и стейшнов), всегда даем задания (вспоминаем, что никак не могли доделать и доделываем) 2. Опрос официантов

3. Минимальный контакт с гостями. 3.Наблюдение (определяем как ведет себя официант в условиях большой загрузки) 2 день (10-13 часов) 1. Закрепление открытия и закрытия смены/зала 

1. Опрос по раздаточному материалу предыдущего дня 1. Лист открытия-закрытия смены.

2. Встреча и размещение гостя 2. Прицельное наблюдение

3. Смена пепельниц, уборка грязной посуды 3. Оценка уровня коммуникабельности.

Задача: Правильная уборка и сервировка столов.
 
3 день ( 10-13 часов) 1. Открытие/закрытие зала 1. Наблюдение

2. Приготовление посуды и приборов, смена пепельниц, уборка грязной посуды 2. Опрос по пониманию работы в ресторане. По видению себя в ресторане.

3. Отработка встречи и размещения гостя. 3. Принятие решения о продолжении стажировки.

Задача: Наблюдение за работой официантов.

Первые три смены не оплачиваются

4 день (12 часов) 1. Встреча и размещение гостей. 1. Наблюдение 1. Шаги обслуживания. Илья Выдал "Шаги обслуживания" на изучение. 

Страницы: Пред. | 1 | ... | 167 | 168 | 169 | 170 | 171 | ... | 287 | След.

Еще статьи