Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 170

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


2. Сервировка столов.

2. Беседа на тему: "Я не могу" 2. Перечень посуды - сделает сама на следующей смене.

3. Наблюдение за официантами: подача блюд и напитков.
  • Задача 1: Учить шаги обслуживания. дальнейшей стажировки.
  • Задача 2: Составить список посуды бара и кухни с объемом и названиями.
5 день ( 12 часов) 

1. Проверка домашнего материла ("Шаги обслуживания" - Подготовительный этап.) Разбор вопросов. 1. Внешний вид сотрудника. 1. Меню - копия, без состава и комментариев.

2. Сервировка столов, натирка посуды, приборов.

3. Встреча и размещение гостей. 2. Открытие-закрытие смены по пунктам. 2. Рабочая тетрадь по ресторанному сервису.
  • Задача 1: "Шаги обслуживания" - Встреча гостей - установление контакта. 3.Наблюдение 3. Правила работы с БК.
  • Задача 2: Учить меню - только названия блюд, выход и цену. Без напитков.
  • Задача 3: Незнакомые слова в меню.
6 день (12 часов) 

1. Проверка домашнего материла ("Шаги обслуживания" - Встреча гостей - установление контакта.) Разбор вопросов. 1.Наблюдение, опрос техник при встрече гостя, почему важно использовать их? 1. Правила работы с магнитными картами.

2. Встреча и размещение гостей + вопрос о БК. Работа по созданию стола в Кипере и использование БК. (Работа со старшим официантом). 2. Ролевая...
вопросов. 1.Наблюдение, опрос техник при встрече гостя, почему важно использовать их? 1. Правила работы с магнитными картами.
2. Встреча и размещение гостей + вопрос о БК. Работа по созданию стола в Кипере и использование БК. (Работа со старшим официантом). 2. Ролевая игра на тему: "Установление контакта с гостем".
3. Сервировка, уборка столов, натирка посуды и приборов. 3. Контроль использования БК.
  • Задача 1: Учить меню - напитки и коктейли - только названия, выход и цены.
  • Задача 2: Незнакомые слова в напитках.
  • Задача 3: Составить 3-5 вариантов маленьких разговоров с гостем.
ФИО стажера - Дата начала стажировки Официант-наставник Выдача формы

Ежесменно заполняется стажировочный лист:
№ смены дата что изучено домашнее задание комментарии ответственное ицо (админ, ст. оф-т)
Результаты итогового теста Дата окончания стажировки Начислено за стажировку
Правила внутреннего распорядка
Гости являются для всех сотрудников приоритетом номер один и выполнение заказа любого их них должно происходить быстро и качественно.
Быстрое и качественное обслуживание гостей – первоочередная задача всех сотрудников, независимо от занятости другими делами.
Работник обязан:
1. Быстро и качественно обслуживать гостей. Работник должен быть доброжелательным с гостями.
2. Добросовестно выполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором и должностной инструкцией.
3. Соблюдать трудовую дисциплину.
4. Бережно относиться к имуществу работодателя и других работников.
5. Соблюдать санитарные требования, требования пожарной безопасности, правила охраны труда и техники безопасности.
Поведение и внешний вид на рабочем месте:
  • Все сотрудники всегда следуют установленным методам подготовки блюд к продаже и уборке кафе. Сотрудники приходят на рабочее место и уходят только через служебный вход.
  • Персонал должен содержать помещение и окружающую территорию в чистоте, а оборудование и продукты максимально подготовленными к работе на следующий день.
  • Находясь в торговом зале, не разрешается пить, есть, жевать жевательную резинку, иметь мобильный телефон при себе. Во время обеденного перерыва нельзя находиться на виду у посетителей и стоять за барной стойкой.
  • Компания предоставляет спец. одежду, которую сотрудник обязан содержать в чистоте и порядке. Запрещается появляться на рабочем месте в грязной или помятой одежде.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | ... | 287 | След.

Еще статьи