Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 175

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Приветствие и знакомство - это важный элемент обслуживания

Приветствуя гостей, всегда говорите первым и уделяйте гостю непрерывное внимание. Не делайте свое приветствие автоматическим. Индивидуализируйте его. Необходимо обратиться к каждому гостю с дружелюбным личным приветствием

Используйте следующие фразы:
  • «Добрый день, вечер, утро».
  • «Рады Вас видеть».
  • «Здравствуйте, разрешите мне рассказать о нашем заведении».
  • «Добро пожаловать, Дмитрий Петрович».
  • «Давно Вас не было, мы рады, что Вы посетили наше заведение».
  • «Очень приятно, что Вы заглянули к нам»
  • «Вы успели как раз к обеду»
7 шаг. Уточни кол-во гостей и предпочитаемую зону (курящая \ некурящая \ бар) Используйте следующие фразы:
  • «Скольких гостей вы ожидаете?»
  • «На какое кол-во гостей вам предложить стол?»
  • «Какой зал вы предпочитаете: для курящих или некурящих?»
  • «Вас уже кто-то ожидает?»
  • При встрече гостей неправильно считать их: «Вас двое?»
Правильно: улыбнуться и спросить: “Здравствуйте! Вы сегодня пришли вдвоем?”
  • «Вы бронировали стол?»
  • «Вы хотите посидеть в тихой обстановке?»
  • «Вы у нас в первый раз?»
8 шаг. Пригласи пройти в зал

Используйте следующие фразы:
  • «Проходите, пожалуйста»
  • «Пожалуйста, следуйте за мной»
  • ...
>
  • «Вы хотите посидеть в тихой обстановке?»
  • «Вы у нас в первый раз?»
  • 8 шаг. Пригласи пройти в зал
    Используйте следующие фразы:
    • «Проходите, пожалуйста»
    • «Пожалуйста, следуйте за мной»
    9 шаг. Предложи занять стол на выбор, кроме столов, которые заказаны. Выдвиньте стулья для гостей перед тем как посадить гостей.
    Используйте следующие фразы:
    • «Столик на двоих я могу Вам предложить у окна, в середине зала или в диванной зоне. Какой Вы предпочитаете?»
    • «Пожалуйста, ваш стол»
    10 шаг. Подай меню. (Меню предлагается в развернутом виде, а прейскурант вин в закрытой папке. Меню положи на стол перед гостем.)
    После того как гость займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню
    Всегда соблюдайте очередность подачи меню. Если за столиком одной компанией сидят несколько человек, меню подай старшему из них. Если есть девушка, то в первую очередь ей.
    (Пример: мужчина, женщина, дедушка, бабушка, ребенок школьного возраста. Очередность подачи меню: ребенку, бабушке, женщине, дедушке, мужчине.)
    Всегда сопровождайте подачу меню фразами, что это могут быть за фразы?
    - «пожалуйста, Ваше меню»
    - «разрешите, я подам Вам меню»
    11 шаг. Представься по имени.
    Используйте следующие фразы:
    • «меня зовут…,сегодня я буду вашим официантом»
    • «сегодня обслуживать вас буду я, меня зовут…»
    • «я буду рада обслужить ваш столик, меня зовут…»
    Для привлечения большего количества гостей подайте меню каждому гостю — это существенно облегчает заказ блюд и одновременно повышает качество обслуживания. Для создания ощущения гостеприимства и доверия – обязательно представьтесь.
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | ... | 287 | След.

    Еще статьи