Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 182

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


1.3. Уточни у гостей одновременность подачи первого курса (первый курс – это блюда, которые гость будет есть в первую очередь).

Пример: Если мужчина заказал салат и горячее блюдо, а девушка заказала только горячее, то задай разъясняющий вопрос, обращаясь к мужчине: «Вы готовы ждать приготовления салата 20 минут, чтобы подать его вместе с горячим девушки?» (подробнее об этом в «Курсах подачи блюд»)

1.4. Предупреди обо всех особенностях блюд, которые выбрал гость.

«Это блюдо, подается с чесноком» или «Вы знаете, у нас в «Жаркое по-домашнему» добавляются грибы»

1.5. Спроси, какой хлеб Гость предпочтет.
  • Бородинский
  • Мюсли
  • Белый
1.6. Повтори заказ каждого в порядке подачи блюд.

1.7. Похвали выбор гостя.
  • Отличный выбор
  • Прекрасный выбор
  • Это самое популярное блюдо
  • Вы попали в точку
  • Это очень оригинальное блюдо
  • Вы не ошиблись с выбором
  • У Вас отличный вкус
  • Я бы тоже это блюдо заказал(а)
  • Это действительно очень вкусное блюдо
  • Это наше фирменное блюдо
  • Сегодня это блюдо дня
  • А Вы хорошо разбираетесь…
  • Это вино прекрасно дополнит Ваш выбор
  • У Вас отличный, хороший вкус
  • Наши вкусы совпадают
  • Вы знаете, у нас есть гости, которые специально ходят попробовать...
li>
  • Это наше фирменное блюдо
  • Сегодня это блюдо дня
  • А Вы хорошо разбираетесь…
  • Это вино прекрасно дополнит Ваш выбор
  • У Вас отличный, хороший вкус
  • Наши вкусы совпадают
  • Вы знаете, у нас есть гости, которые специально ходят попробовать это блюдо
  • 2. Попроси разрешения забрать у гостей меню и забери меню. Если гость просит оставить меню: обещаем принести по первой просьбе.
    3. Забей заказ в кипер - сначала бар, потом по курсам.
    Если гость спрашивает у тебя: «Что у вас сегодня вкусного?» - никогда не отвечай: «у нас все вкусно» (для прояснения потребностей гостя используй техники активного слушания, либо задай вопросы: «А что вы предпочитаете?», «А что вы обычно кушаете?», «А что вы любите?», «Вы бы хотели плотно покушать или перекусить?», «Вы хотели бы попробовать что-то из горячего, холодных закусок…»).
    Если гости, сев за столик, ведут продолжительный разговор, спроси, не ожидая окончания разговора: « Разрешите принять заказ?» («вы не будете против, если я приму у вас заказ», « Могу ли я принять заказ?», «Вы готовы сделать заказ?».) Это важно для ускорения дальнейшего обслуживания.
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | ... | 287 | След.

    Еще статьи