Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 188

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Этапы продаж

Продвижение имиджа компании и достижение поставленных финансовых целей в значительной степени зависит от профессионализма сотрудников.

1 этап: Подготовка к взаимодействию с гостем

БАЗОВАЯ

Заключается в формировании позитивного отношения к себе, своей компании, своей должности и продукту (меню, блюда), которые заведение продвигает на рынке.

Задачи:
  • принятие себя как личности, сотрудника (адекватная самооценка);
  • принятие своей организации;
  • принятие своей деятельности,
  • принятие продукта, который заведение продает.
Если эти задачи согласуются между собой, то официант предстает перед гостями цельной и непротиворечивой личностью. Конгруэнтность сотрудника заведению существенно повышает эффективность его деятельности.

В основе неконгруэнтности лежит:
  • недовольство собой
  • недовольство своей работой
  • недовольство своей Компанией, кафе
  • недовольство продуктом компании
Внешне это проявляется в неуверенности и несоответствии «образу» представителя и компании, что в большинстве случаев воспринимается клиентом как неискренность.

СОДЕРЖАТЕЛЬНАЯ

Содержательная (знание ассортимента, специальных предложений)

Организационная (Режим работы, правила внутреннего распорядка, соответствующий внешний вид,...
есоответствии «образу» представителя и компании, что в большинстве случаев воспринимается клиентом как неискренность.
СОДЕРЖАТЕЛЬНАЯ
Содержательная (знание ассортимента, специальных предложений)
Организационная (Режим работы, правила внутреннего распорядка, соответствующий внешний вид, обладать общей культурой, соблюдать профессиональную этику в процессе обслуживания гостей)
ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ
Психологическая
  • создание позитивного настроя перед работой
  • уверенность
  • доброжелательность
  • внимание и готовность к работе с конкретным гостем.
2 этап - Установление контакта с гостем
Выделяется:
  • Установление контакта
  • Поддержание (восстановление) контакта в течение обслуживания
  • Выход из контакта
Задачи этапа:
  • Привлечь внимание.
  • Заинтересовать.
  • Создать обстановку доброжелательности и доверия.
Роль этапа:
От приема гостя и качества установления контакта с ним зависит:
  • желание гостя сотрудничать с Вами.
  • готовность гостя дать официанту нужную информацию на следующем этапе.
  • готовность гостя работать только с Вами. УК позволяет:
1. Улыбка, открытый взгляд, заинтересованная интонация

2. Техники «малого разговора»

3. Цитирование партнера.

4. Позитивные констатации.

5. Информирование.

6. Интересный рассказ.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 186 | 187 | 188 | 189 | 190 | ... | 287 | След.

Еще статьи