Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 195

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Гость -блюда
  • напитки -алкогольные
  • безалкогольные - минеральная вода
  • соки - пакетированные
  • свежевыжатые – какой – со льдом
  • без льда
УМЕНЬШИТЕЛЬНО-ЛАСКАТЕЛЬНЫЕ СУФФИКСЫ

Принимая заказ, описывая блюда и напитки, повторяя заказ, не употребляйте уменьшительно – ласкательные суффиксы. Ваши слова очень рисуются в вооброжении гостя, гораздо легче, чем вам кажется. Если вы, описывая большую тарелку супа будете произносить слово «супчик», Гость представит себе небольшую тарелочку и не рассчитает свои силы. «Кусочек мяса» - это маленький кусок, а вовсе не огромный кусок стейка.

Никогда не прибегайте к уменьшению без надобности!!

Забудьте слова: «супчик», «салатик», «кружечка», «стаканчик».

ПОХВАЛИТЕ ВЫБОР ГОСТЯ

После того, как Гость сделал свой выбор, остановив его на каком-то блюде - обязательно похвалите его выбор. -Итак, вы остановились «свиных рёбрах» - отличный выбор, это самое популярное блюдо в нашем ресторане.

Подобная похвала убедит Гостя в правильности выбора, а также прибавит уверенности в своих силах.

ПРИНЦИП «ШТИРЛИЦА»

Человек, чаще всего, из беседы запоминает первое и последнее.

Вспомните длинную и неинтересную лекцию. Что вам в ней запомнилось, то как с вами поздоровались и представились, и момент окончания лекции и прощание преподавтеля....
>
ПРИНЦИП «ШТИРЛИЦА»
Человек, чаще всего, из беседы запоминает первое и последнее.
Вспомните длинную и неинтересную лекцию. Что вам в ней запомнилось, то как с вами поздоровались и представились, и момент окончания лекции и прощание преподавтеля.
Так же и с гостем, он выделит первое и последнее из всего вами сказанного. Поэтому, если вам необходимо продать какое-то конкретное блюдо или напиток, начните перечисление с него и описание тоже начните с него, этим вы расставите правильные акценты для гостя.
У нас есть несколько сортов замечательного чешского пива: «Крушевице», «Будвайзер», «Старопрамен». «Крушевице» великолепное светлое пиво…
В большинстве случаев после описания «Крушевице» никаких усилий с вашей стороны больше не потребуется. Гость с удовольствием отведует это пиво.
ИСКЛЮЧИТЕ ЧАСТИЦУ «НЕ»
Частица «Не» является частицей отрицания. Используя эту частицу человек, как правило, отказывается от чего-то. И в нашем подсознании она ассоциируется с чем-то негативным. А теперь представим эту частицу в вопросе. Задумайтесь о вашей первой реакции на вопрос:
-А не хотите ли...?
-Нет, не хочу!
Так зачем же заранее настраивать Гостя на отрицание, отказ от Вашего предложения. Вопрос: Может быть кружечку холодного пива? Да ещё сдобренный «кивком Салливана», и вы увидите - Гость не сможет устоять.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 193 | 194 | 195 | 196 | 197 | ... | 287 | След.

Еще статьи