Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 196

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


ПОДСТРОЙКА ПОД ГОСТЯ 

Инструменты подстройки под Гостя: говорите на языке Гостя используйте тот темп речи, который приемлем для Гостя употребляйте те слова, которыми пользуется сам Гость «подстраивайтесь» под тот уровень громкости, который комфортен для Гостя «отражайте» поведение Гостя

Будьте внимательны!

Эти инструменты подстройки позволяют наладить более тесный контакт с Гостем, не нарушая его личного пространства.

НЕ ПЕРЕЧИСЛЯЙТЕ ВСЁ МЕНЮ

Не стоит перечислять все меню. Предложите на выбор несколько конкретных блюд или напитков.

Даже если вам очень хочется показать Гостю всё обилие вашего предложения, или процитировать блестящую память, перечислив навек заученной скороговоркой всё меню, от корки до корки, уверяю вас - это излишне. Ничего, кроме «расстрела» Гостя вы не добьётесь. Только потратите время.

Гораздо эффективней, да и пожалуй эффектней, предложить Гостю на выбор несколько блюд, естественно предварительно изучив его вкусы. «Очень рекомендую Вам» или «Возьмите, не пожалеете» или «Гости обожают его (это блюдо)» или «Наше фирменное» или ... (включите Вашу фантазию!).

Программа повышения квалификации официантов группы компаний «Welcome Group»менеджмента предприятий индустрии гостеприимства

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ: Технология обслуживания гостей и увеличение объема продаж в ресторане

Методическое...
iv> Программа повышения квалификации официантов группы компаний «Welcome Group»менеджмента предприятий индустрии гостеприимства
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ: Технология обслуживания гостей и увеличение объема продаж в ресторане
Методическое пособие для администраторов и директоров
Группа компаний Welcome Group
Отдел персонала
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЙ ПО УЧЕБНЫМ ДИСЦИПЛИНАМ И РАЗДЕЛАМ
Вводная лекция директора ресторана (2 часа)
Цели, задачи, содержание и структура курса повышения квалификации официантов в ресторанно-развлекательных предприятий.
Учебные вопросы:
1. Цели и задачи курса, актуальность содержания программы обучения.
2. Содержание и структура курса.
3. Порядок изучения дисциплин курса и отчётность.
4. Организационные вопросы.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | ... | 287 | След.

Еще статьи