Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 197

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Разделы:

Раздел 1. Тренинги для администраторов и директоров ресторанов

Раздел 2. Курс гастрономических лекций

Раздел 1. ТРЕНИНГИ АДМИНИСТРАТОРОВ И ДИРЕКТОРОВ РЕСТОРАНОВ

Цель данной программы повышение профессионального уровня сотрудников зала, путем проведения ежедневных занятий (мини-тренингов).

Данная программа направлена на практическую отработку навыков, необходимых для успешной работы, осмысленное и безупречное выполнение стандартов обслуживания нашими сотрудниками. Это повысит качество сервиса в наших ресторанах, сделает процесс Продаж более эффективным

В результате обучения каждый сотрудник сможет:
  • Повторить правила обслуживания
  • Осознать необходимость выполнения стандартов сервиса
  • Отработать навыки выполнения стандартов
Уровень Последовательность занятий Название тренинга Цель Карточки тренингов

Методическое пособие для администраторов и директоров

Группа компаний Welcome Group

Отдел персонала

Начальный уровень 

Занятие №1 Шаг №1 "Подготовительный этап" Отработать стандарты шага "Подготовительный этап" Объеденить мини- тренинги в один:2.1.0. Шаг №1 знай меню на 100%, 2.1.1.следи за внешним видом. Создай позитивный настрой на работу и 2.1.2. Подготовительный этап шаг 3 и 4 подготовка зала и ежедневные ...
Начальный уровень 
Занятие №1 Шаг №1 "Подготовительный этап" Отработать стандарты шага "Подготовительный этап" Объеденить мини- тренинги в один:2.1.0. Шаг №1 знай меню на 100%, 2.1.1.следи за внешним видом. Создай позитивный настрой на работу и 2.1.2. Подготовительный этап шаг 3 и 4 подготовка зала и ежедневные планерки.
Занятие №2 Шаг №2 "Встреча гостей" Изучение шага "Встреча гостей и отработка речевых формул приветсвия Гостя, отработка навыков общения с гостем Объеденить мини- тренинги в один: 2.2.0. Шаги обслуживания на этапе встречи Гостя и информация из тренингов №2.2.1, 2.2.2, 2.2.3, 2.2.4,2.2.5, 2.2.6 + 1.2.0. этап УК встреча гостей и 1.2.3.Приветствие Гостя,Установление контакта 1.2.2. Установление Контакта. Сопровождение Гостя у стола (мини-тренинг) 
Занятие №3 Этап Установления контакта "Техника маленький разговор" повтроить шаг сопровождения гостя до стола и отработать технику ведения маленького разговора 1.2.1. Маленький разговор
Занятие №4 Шаг №3 "Принятие заказа у Гостя" повторить стандарты сервиса и отработать навык эффективной работы с Гостем на этапе принятия заказа Объеденить мини- тренинги в один: 2.3.0. Заказ на основные блюда(отражает все шаги на этапе принятия заказа)
Похвалите выбор гостя
Занятие №5 Этап выслушивания и прояснения потребности "Чтение Гостя" отработать навыка «чтения Гостя» для формирования предложения. Знакомство с видами потребностей, оценка потребности Гостя по вербальным и невербальным сигналам 1.3.0. Этап Выслушивания и прояснения потребности "Чтение Гостя"
Занятие №6 Этап Выслушивания и прояснение потребностей "Техника Воронка", "Техники Отработка техники "Воронка", навыков "Активного слушания" 1.3.2. Выслушивание и прояснение потребности гостя. Прием Воронка
Методическое пособие для администраторов и директоров
Группа компаний Welcome Group
Отдел персонала
Активного слушания"
Занятие №7 Этап Презентации "Алгоритм красочной презентации с использованием вкусных слов и языка пользы" отработать навык эффективного предложения блюд с использованием вкусных слов и языка пользы Объеденить мини- тренинги в один: 1.4.0. Презентация. Алгоритм красочной презентации.
Техника Язык пользы 1.4.2. Презентация. Техника Вкусные слова
Занятие №8 Этап Презентации
"Презентация блюда, основанная на выявленных потребностях" отработать навых эффективного предложения блюд с ориентацией на потребности гостей 1.4.1.Презентация блюда основанная на выявленных потребностях Стандартный уровень 
Занятие №9 Кросс-селлинг Знакомство с техникой увеличения продаж "Кросс- селлинг" и с основными принципами сочетаемости блюд Объеденить мини- тренинги в один: 1.4.4.сочетаемость блюд и 6. кросс-селлинг 
Занятие №10 Способы увеличения среднего чека Изучение и отработка техник: "Принцип Штирлица", "Удочка", "Выбор без выбора", "Исключите частицу Не-Нет" Объеденить мини-тренинги в один: 1.4.10. Техника метод штирлица1.4.8. Искл. не- нет 1.5. Способы увеличения среднего чека(мини-тренинг)
Страницы: Пред. | 1 | ... | 195 | 196 | 197 | 198 | 199 | ... | 287 | След.

Еще статьи