Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 200
Методическое пособие для администраторов и директоров
Группа компаний Welcome Group
Отдел персонала
Подведение итогов мини – тренинга.
Продолжительность мини-тренингов 30-45 минут
1. В течение 6 месяцев после запуска программы, менеджерам необходимо провести все темы обучения, строго придерживаться структуры занятия. При возникновении вопросов обращаться к менеджеру по обучению персонала.
2. Оценка результата по следующей формуле «ЧТО СТАЛО» - «ЧТО БЫЛО» = ЧТО СДЕЛАНО»
ПАМЯТКА ПО ТРЕНЕРСКОМУ ПОВЕДЕНИЮ: Подготовка
Прежде чем выходить с мини-тренингом к официанту, директор/администратор повторяет содержание мини-тренинга, готовит место проведения мини-тренинга, выключает музыку, необходимые материалы. Например: раздаточные материалы,посуду, ручки, бумагу и т. д.
Чтобы эффективность занятий была выше, вы как тренер должны постараться понять самую главную вещь, возможно, составляющую суть тренинга: все, что происходит "здесь и сейчас", делается для участников.
Вам надо хорошо подготовиться, но может получиться и так, что многие "заготовки" придется менять прямо по ходу, потому что тренинг — процесс, в котором очень многое зависит от текущего состояния группы.
Четкость инструкций
Инструкция должна содержать достаточную и необходимую информацию,...
адо хорошо подготовиться, но может получиться и так, что многие "заготовки" придется менять прямо по ходу, потому что тренинг — процесс, в котором очень многое зависит от текущего состояния группы.
Четкость инструкций
Инструкция должна содержать достаточную и необходимую информацию, быть четкой, ясной и лаконичной.
Неудачным можно считать такой вариант, когда тренер инструктирует дольше, чем длится выполнение самого упражнения.
Иногда целесообразно в процессе проговаривания инструкции привести пример выполнения упражнения, или продемонстрировать, как оно должно выполняться.
Проговаривая инструкцию, внимательно по очереди смотрите на участников группы, устанавливая с каждым визуальный контакт. Это повышает уровень внимания участников группы, снижает вероятность отвлечения и пропуска тех или иных фрагментов инструкции. По выражению лица, глаз Вы сразу заметите тех, кто что-то не понял, и, заканчивая инструкцию вопросом: «Может быть, что-то неясно и требуются уточнения?» — задержите взгляд именно на этих участниках группы.
Проводя ролевую игру: Инструкции давайте всем участникам: гостям, официантам, наблюдателям.
Давая инструкцию наблюдателям, поставьте перед ними четкие задачи, отследить конкретные проявления, действия, записать фразы (что способствовало успешному разрешению ситуации, что мешало…). Гостей и официантов погрузите в ситуацию.
Четкость инструкций
Инструкция должна содержать достаточную и необходимую информацию, быть четкой, ясной и лаконичной.
Неудачным можно считать такой вариант, когда тренер инструктирует дольше, чем длится выполнение самого упражнения.
Иногда целесообразно в процессе проговаривания инструкции привести пример выполнения упражнения, или продемонстрировать, как оно должно выполняться.
Проговаривая инструкцию, внимательно по очереди смотрите на участников группы, устанавливая с каждым визуальный контакт. Это повышает уровень внимания участников группы, снижает вероятность отвлечения и пропуска тех или иных фрагментов инструкции. По выражению лица, глаз Вы сразу заметите тех, кто что-то не понял, и, заканчивая инструкцию вопросом: «Может быть, что-то неясно и требуются уточнения?» — задержите взгляд именно на этих участниках группы.
Проводя ролевую игру: Инструкции давайте всем участникам: гостям, официантам, наблюдателям.
Давая инструкцию наблюдателям, поставьте перед ними четкие задачи, отследить конкретные проявления, действия, записать фразы (что способствовало успешному разрешению ситуации, что мешало…). Гостей и официантов погрузите в ситуацию.
предыдущая статья
Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие
следующая статья
Комбинат питания - сколько нужно инвестировать. Бизнес-план
