Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 208

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Процесс: Идеи:

1. У официантов должен быть один уровень

2. Должны появиться критерии выбора последовательности изучения карт блюд. варианты:
  • поочередно бар, кухня;
  • стратегически важные группы;
  • лидеры продаж или наоборот, то, что хромает.
Вариант организации процесса и проверки результата:

Обучение: Периодичность: Критерии оценки результата:

Шаги обслуживания \ продажи 1 раз в неделю

2 темы Увеличение процента чая (положительная динамика)
  • Сумма продаж (положительная динамика)
  • Рассказ о госте (БК баланс карты, ведение тетради постоянных Гостей)
  • Гость обращается по имени к официанту
  • Отзывы Гостей в книге «Отзывов и предложений»
  • Информация с сайта
  • Фиксируем возражения Гостей и как с ними поработать
  • Обратная связь от Гостей
  • Онлайн анализ чеков
Карточка блюд 1 раз в смену  Срез знаний («пум-пум-пум», презентации блюд, расскажи карту, создай цепочку, «собери блюдо», «кто побьет»)
  • Динамика продаж
  • Ввести модификаторы (например, к чаю, кофе – десерт)
  • Продажа 3-х курсов - модификатор ( ? возможно ли это)
Гастрономия 1 раз в неделю для всех
  • Рост баллов (увеличение динамики)
  • Снижение кол-ва отказов
  • Срез знаний (тестирование, анализ теста, обратная...
родаж
  • Ввести модификаторы (например, к чаю, кофе – десерт)
  • Продажа 3-х курсов - модификатор ( ? возможно ли это)
  • Гастрономия 1 раз в неделю для всех
    • Рост баллов (увеличение динамики)
    • Снижение кол-ва отказов
    • Срез знаний (тестирование, анализ теста, обратная связь)
    • Обратная связь от Гостей о знаниях официантов
    • Тайный гость
    • Поставить Гостя в эксперты
    • Постановка задач на смену
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | ... | 287 | След.

    Еще статьи