Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 21

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

1. Управляемая дискуссия Проведите опрос по предыдущей теме:

Что такое красочное описание блюд/напитков? Что такое «Вкусные слова»?

Вспомните правила построения презентации

Презентация – это представление продукта, услуг, аргументация и формирование предложения.

Презентация товара – это этап продаж, на котором вы рассказываете не о всех блюдах\напитках из меню, а только о тех, которые реально могут удовлетворить выявленные на предыдущем этапе потребности (желания, предпочтения) гостя.

Очень внимательно слушайте и наблюдайте, замечайте реакции Гостя, чтобы понять его желания. Мозговой штурм:

1. Какие потребности могут быть у гостя? (хочу легкое, я очень голоден, я не голодна, я люблю острое, что-то красивое, а как блюдо выглядит, я слежу за фигурой…)

2. На каждую потребность пропишите на что, следует сделать акцент в презентации для этого гостя. Например: «Я слежу за фигурой» - действия и акценты официанта – тогда я вам могу предложить котлеты на пару…, а к ним отлично подойдут овощи гриль – в них сохраняются все витамины, без добавления масла…, напиток – свежевыжатый сок… и.т.д.

Если гость спрашивает о том, как выглядит блюдо – задача создать в голове гостя образ.

Официант должен слушать и слышать все, что ему говорит Гость и делать акценты на услышанном.

2. Упражнение: 

Правила построения Презентации блюда Каждому официанту раздайте по блюду....

>

2. Упражнение: 

Правила построения Презентации блюда Каждому официанту раздайте по блюду.

Задача презентовать для Гостя который…(задаем роль), на языке пользы.

1 участник: для человека, которому важна эстетика

2 участник: важен вкус

3 участник: здоровое питание

4 участник : важен объем порции – сытность

Роли могут быть и другие

3. Ролевая игра 

1. Задача официанта определить потребность Гостя и сформулировать для него правильную презентацию, основанную на выявленной потребности. Вы проигрываете ситуацию с момента как Гость сел за стол. 

Роль Гостя:

  • «Принесите мне, что-нибудь попить, что-то жарко у Вас и побыстрее , а то так кушать уже хочется»
  • «Я приехал из Москвы, мне порекомендовали Вас, чем Вы меня удивите?»
  • Гость кашляет и сидит с носовым платком
  • У Гостя на столе ключи от авто и он торопится

2. Обсуждаете ситуации ,менеджер подводит итоги

4. Выводы: У

довлетворяя потребность, вы получаете самого благодарного Гостя.

5. ДЗ: 

В течения смены работая с картами блюд отрабатывая выявления потребности и презентации в данной ситуации. И фиксируем в ЛПД какие потребности вы заметили у своих гостей.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | ... | 287 | След.

Еще статьи