Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 212

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


11. Чемодан. 

Подведение итогов

«Пожелания»

Инструкция: «Сейчас задачей каждого будет сказать, чего он сам себе желает в профессиональной сфере» 

Обсуждение: Если у участников группы есть желание высказаться, можно обсудить то, что покажется им важным.

План:

Тренинг «Шаги обслуживания»

Вспоминаем правила тренинговой работы (2 минуты)
 
1. Круга

2. Фроси

3. Выкл. телефон

4. Новое правило: критикуешь – предлагай

1. Разминка (5 мин)

Если вы собираетесь утром, то можно провести разминку «Как вы просыпаетесь»

Цель: проснуться, стимулировать мозговую активность, поделиться приемами просыпания

Инструкция: Вспомните, как вы обычно просыпаетесь утром.

Начинает ведущий: «Я просыпаюсь (и показывает как). Все в кругу должны повторить точно такие же движения.

Дальше по кругу каждый по очереди показывает, как он просыпается и все, естественно, повторяют движения друг друга.

2. Ролевая игра

Официант обслуживает столик, соблюдая все шаги обслуживания, остальные участники – фиксируют ошибки, после игры – общее обсуждение правильности действий согласно стандартам обслуживания.

3. Работаем с таблицей (20 мин) Работаем все вместе.

...
ть точно такие же движения.
Дальше по кругу каждый по очереди показывает, как он просыпается и все, естественно, повторяют движения друг друга.
2. Ролевая игра
Официант обслуживает столик, соблюдая все шаги обслуживания, остальные участники – фиксируют ошибки, после игры – общее обсуждение правильности действий согласно стандартам обслуживания.
3. Работаем с таблицей (20 мин) Работаем все вместе.
Участникам предоставляется вспомнить все этапы обслуживания:
Подготовительный
Встреча и размещение гостей
Прием заказа
Чек-бек
Расчет и прощание
После чего предоставляются нарезки из действий, задача- соотнести действие с этапом – разложить все по порядку (делают совместно), после окончания задания, корректируют последовательность и дополняют.
Ведущий предлагает прочесть весь стандарт по блокам, что бы закрепить правильный вариант
Шаг 1. Подготовительный этап
1. Знай меню заведения как минимум на 100%, чтобы сформулировать правильное предложение.
Это:
  • название, выход и цену всех блюд и напитков
  • состав всех блюд, соусов, напитков
  • крепость напитков
  • сочетание блюд с напитками
  • вкус блюд и напитков
  • внешний вид (подача)
  • производители товара
  • легенда
Страницы: Пред. | 1 | ... | 210 | 211 | 212 | 213 | 214 | ... | 287 | След.

Еще статьи