Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 226

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Классификация тренингов

Критерий Виды
  • По форме проведения – индивидуальный и групповой
  • По составу участников реальные группы, группы незнакомых людей
  • По композиции однородные группы и неоднородные группы
  • По уровню изменений личностные и поведенческие
  • По организации фрагментарный (с фрагментами тренинга) и программированный
Методические инструменты: ролевые игры, управляемые дискуссии, психогимнастика, мини-лекции, рефлексия опыта, анализ реальных ситуаций. Выбираем шаг обслуживания

Ролевая игра – метод, имитирующий и моделируем профессиональную ситуацию взаимодействия гостя и официанта, в которой отрабатывается необходимый навык. Например, необходимо отработать навык приема заказа. Ролевые (деловые) игры — отработка приобретенных в тренинге умений и навыков, как правило, завершающая ту или иную тему. Эта методика требует много времени и полной отдачи как от участников, так и от ведущего. Готовность к игре определяется "разогретостью" группы: высокой заинтересованностью темой, наличием диаметрально противоположных точек зрения -в общем, кипением страстей. В процессе игры участники осознают важные закономерности и правила, ведущие к переоценке опыта, привычных ролей, формированию свежих установок, действий, то есть нового поведения.

Проводим ролевую игру в рамках шага обслуживания - Маша

Управляемая дискуссия – это управляемый...
вок, действий, то есть нового поведения.
Проводим ролевую игру в рамках шага обслуживания - Маша
Управляемая дискуссия – это управляемый процесс обсуждения. «Управляемый» означает, что участникам задается образ конкретного результата, к которому они должны прийти. Например, по итогам обсуждения мы должны будем составить список 5 качеств, которые помогают общению с гостем и 5 качеств, которые мешают. Или после обсуждения у нас должен появиться список шагов официанта, в ситуации возражения гостя. "Мозговой штурм" применяется для сбора мнений участников по определенному вопросу и представляет собой разновидность групповой дискуссии. Техник его проведения существует не- сколько. Например, тренинг-менеджер предлагает каждому участнику подумать 1 минуту над определенным вопросом и сообщить свое мнение. В конце ведущий подводит итог, акцентируя внимание слушателей на наиболее важных аспектах дискуссии. Продолжительность высказываний каждого участника — не более 2 минут, резюме тренера — не более 5. Важно следить затем, чтобы не возникаю конфронтации, едва зарождающиеся конфликты необходимо гасить. Руководствуйтесь тем, что вы не ищете истину, а выслушиваете мнение каждого участника обучающей программы. Проводим управляемую дискуссию в рамках шага обслуживания - Маша
Мини – лекция – это короткое изложение какой-либо новой или важной для данной темы Информации. Мини-лекция не должна по времени занимать более 10-15 минут, должна быть структурирована и четко изложена в виде коротких тезисов. Например, мини-лекция о техниках УК. По итогам мини-лекции всегда нужно провести оценочное действие на проверку «Как меня услышали» Мини-лекция — изложение новой для участников тренинга информации, часто сознательно ограничиваемое во времени. Почти всегда она проводится после разминки или "мозгового штурма", предваряя упражнение или деловую игру. Задача тренинг-менеджера — способствовать погружению аудитории в состояние активного слушания. Необходимо, чтобы участники воспринимали и запоминали представляемый материал, для чего ведущий может использовать метафоры, выписывать на доску ключевые фразы, рисовать схемы, демонстрировать слайды. Продолжительность мини-лекции обычно не превышает 15 минут, и часто она заканчивается групповой дискуссией.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 224 | 225 | 226 | 227 | 228 | ... | 287 | След.

Еще статьи