Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 243

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Ситуации

1. Официант: Большой наплыв посетителей, вам надо обслужить десяток столиков, но вас задерживает один из гостей – долго не может определиться с заказом.

Гость: Какое вам дело, что в заведении мало официантов, вы наконец дождались, когда он(а) к вам подойдет, хотя и разозлились на персонал за длительное ожидание.

2. Официант: Ваше заведение работает до последнего клиента. Как раз за столиком, который вы обслуживаете, сидит компания изрядно подвыпивших мужчин. Последний автобус, на котором вы можете добраться до дома, уходит через 40 мин.

Гость: Вы с приятелями отмечаете встречу: искали ресторан, который работает допоздна, обрадовались, что нашли, и теперь готовы сидеть хоть до утра.

3. Официант: Вы видите, что посетитель еще не доел салат и закуску, как назло кухня уже передала вам его горячее, но места на столике под горячее нет.

Гость: Ругаете себя, что сделали такой заказ (не знали, что в этом ресторане большие порции). Сидите, пытаетесь осилить два блюда, тут вам чуть ли не на голову приносят еще и большую тарелку с горячим.

4. Официант: Вы чувствуете, что гости за вашим столиком готовы были бы заказать еще спиртного, тут один из них достает свою бутылку, пытается ее открыть. Но в вашем заведении строго запрещено распитие принесенного с собой алкоголя.

Гость: У вас день рождения, сидите в хорошем ресторане, едите,...
ком готовы были бы заказать еще спиртного, тут один из них достает свою бутылку, пытается ее открыть. Но в вашем заведении строго запрещено распитие принесенного с собой алкоголя.
Гость: У вас день рождения, сидите в хорошем ресторане, едите, пьете, все вас устраивает. Но вам один из друзей подарил бутылку дорогого армянского коньяка, и вы хотите угостить собравшихся.
5. Официант: Поздний вечер. Посетитель для оплаты заказа протягивает кредитную карточку, а у вас сломался аппарат.
Гость: Вы точно знаете, в этом заведении берут «кредитки», а потому без сомнения делаете большой заказ, хотя наличности у вас немного. Но тут вам говорят: к сожалению, кредитки временно не принимаем.
6. Официант: Посетитель, сделавший и оплативший большой заказ, оставивший достойный «чай», вдруг просит налить «на дорожку» 25г. очень дорогого коньяка. Но у вас в заведении продают только 50г или бутылку.
Гость: Оставив щедрые чаевые, вы просите продать вам еще пол порции коньяка, но официант по каким-то нелепым причинам, отказывает. Такой хороший вечер испорчен.
7. Официант: Вы приносите гостю счет, который перевалил за 3 тыс., рассчитываете на чаевые, а он вам платит на 200 руб. меньше, говорит, что не хватает, и подвезет завтра.
Гость: Когда вы заказывали рыбу, не заметили или не поняли, что цена указана за 100г., когда увидели счет, удивились, но быстро поняли, в чем дело. Стали собирать деньги, выяснилось, что набирается сумма, на 200 руб. меньше той, что написана в счете, и подвезти, как назло, некому. Время повтора тезисов: 15-20 мин. Время проведения: 20 мин. № 21. Завершающее упражнение раздела «Почтальон»
Для чего мы это делаем: Чтобы каждый мог почувствовать «обратную связь» с группой, объединить участников, закончить тренинг на эмоциональной волне. Как мы это делаем: Все хорошее имеет свойство быстро заканчиваться, вот и наш тренинг подходит к концу. Вы молодцы, активно поработали, приобрели новые навыки профессионального общения, получили знания, касающиеся обслуживания гостей. А еще, мне кажется, вы чуточку больше узнали друг о друге. Посмотрите на своих коллег, что вы можете им посоветовать? Какие, уже присущие им качества, помогут добиться успеха в профессии? Перед вами лежат листочки бумаги, я прошу написать самые добрые пожелания или самые дельные советы каждому участнику группы. Затем надо свернуть листики, надписав сверху имя адресата, передать их в наш почтовый ящик.
Памятка для тренера: Вы должны подготовить листки бумаги и ручки с таким расчетом, чтобы каждый участник мог получить столько писем, сколько человек было в круге. Также придумайте, что у вас будет почтовым ящиком, куда ребята сложат свои пожелания. Попросите каждого из участников прочитать по паре адресованных ему писем, он сам может выбрать каких именно.
В конце упражнения важно поблагодарить группу, сказав, что обратная связь важна в любом профессиональном коллективе и практически в любой ситуации. Она позволяет развиваться и лучше понимать друг друга, а умение легко давать обратную связь, искреннее желание добра позволяет устанавливать контакт с разными людьми, даже непохожими на нас. Также можно спросить, кто что чувствует, получив и прочитав письма
Время: 15 минут.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 241 | 242 | 243 | 244 | 245 | ... | 287 | След.

Еще статьи