Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 246

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Памятка для ведущего: Проводя тренинг презентации, вы должны приложить по истине титанические усилия, чтобы собрать и структурировать всю нужную информацию. Для каждой из позиций меню (и, или винной карты), предлагаемой в вашем заведении, необходимо заранее подготовить «метрическую» карточку, на которой будут приведены ответы на все 13 вопросов. Эти карточки надо размножить в соответствии с числом официантов, и вложить в папку с раздаточными материалами. 

Часто задаваемый вопрос: откуда брать информацию? 

Ее можно найти, задействовав самые разнообразные источники, такие как:
  • Интернет. Там можно обнаружить, по крайней мере, половину необходимых данных.
  • Производители или поставщики. В большинстве случаев они с пониманием относятся к подобному запросу, но этот источник не всегда объективен. С одной стороны, никто лучше них не знает ни свойств продуктов, ни причин возникновения этих свойств, но с другой, как производители, так и поставщики могут чуточку приукрасить действительность.
  • Шеф-повар и повара. Они чаще всего имеют практический опыт работы с теми или иными продуктами, и могут рассказать, как они «себя ведут» в различных сочетаниях.
  • Гости. Никакие рекламные описания по степени объективности не могут конкурировать с мнением людей, попробовавших блюдо. Именно поэтому уважающий себя ресторатор отслеживает отзывы гостей, поддерживая с ними «обратную связь».
  • Специалист....
людо. Именно поэтому уважающий себя ресторатор отслеживает отзывы гостей, поддерживая с ними «обратную связь».
  • Специалист. В случае продовольственных, а тем более, гастрономических товаров очень ценными являются сведения, полученные от дегустаторов, консультантов и даже других рестораторов.
  • Профессиональные книги. Отличным подспорьем могут стать книги и журналы, предназначенные для профессионалов ресторанного бизнеса. Здесь хочется обратить внимание на следующий момент: мы традиционно не спешим привнести в повседневную жизнь и работу знания, почерпнутые из этих источников. Напрасно. Гости предприятий питания становятся все более искушенными. Было бы опрометчиво думать, что легко убедить, а тем более - сознательно ввести в заблуждение людей, обладающих серьезной подготовкой.
  • Окружающий мир содержит много и других информационных источников. Полезную информацию вы можете получить из бесед с самыми разными людьми, привести из путешествия, увидеть по телевизору. Усилия, направленные на ее получение, окупятся сторицей, повысив профессиональный уровень ваших официантов. Эффективность этой части тренинга возрастет, если накануне провести с обслуживающим персоналом полную дегустацию меню и винной карты. Каждый продавец должен знать, что он предлагает потребителю, - если официанты не почувствуют вкус продаваемых блюд, они никогда не смогут описать его гостю. 
    Время – 45 мин.
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 244 | 245 | 246 | 247 | 248 | ... | 287 | След.

    Еще статьи