Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 273

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


№ 67. Групповая дискуссия «Пишем Книгу стандартов обслуживания»

Как мы это делаем: Перед нами как сетевым предприятием питания стоит задача введения и поддержания единых стандартов обслуживания. Безусловно, это долгий кропотливый труд, и подобную задачу не решить в рамках одного тренинга. Тем не менее, я предлагаю именно сегодня, сейчас начать писать Книгу стандартов обслуживания, в которой постепенно будут находить место все принимаемые нами правила, чья главная цель - повышение лояльности гостей. 

Для начала предлагаю подумать над структурой Книги. 

В ней могут содержаться: 

-Правила общения с гостем (в том числе «фирменные» фразы приветствия и прощания) 

-Правила обслуживания (в том числе, презентации меню, совершения допродажи) 

-Правила взаимодействия между различными подразделениями внутри заведения 

-Удачные вопросы, позволяющие помочь гостю сформировать заказ

-Типичные возражения посетителей и наиболее удачные ответы на них. 

Сейчас я попрошу каждого из вас взять по листу бумаги, подумать над тем, какие разделы будут в нашей Книге, и записать. 

Через 20 мин. мы обсудим наши результаты. 

Памятка для ведущего: Когда участники будут зачитывать предложенные ими разделы, записывайте эти предложения на флип-чарте, но избегайте повторов. Вы должны иметь свой вариант структуры...
нашей Книге, и записать. 
Через 20 мин. мы обсудим наши результаты. 
Памятка для ведущего: Когда участники будут зачитывать предложенные ими разделы, записывайте эти предложения на флип-чарте, но избегайте повторов. Вы должны иметь свой вариант структуры Книги. В зависимости от типа вашей компании, наличия отдела стандартизации и особенностей политики руководства, разработайте его сами или совместно с коллегами. В любом случае, будьте готовы скорректировать предложения участников тренинга, а возможно – существенно дополнить их. Важно, чтобы у администраторов не исчезло ощущение сопричастности к ее созданию, они должны знать, что все происходит здесь и сейчас. 2 этап
Как мы это делаем: Сейчас мы не будем детально разрабатывать какие-либо модели и методики, но можем подумать над содержанием Книги. Например, для раздела «Правила продаж» я предлагаю следующие главы:
  • Начало контакта
  • Выяснение потребностей
  • Формирование заказа
  • Снятие возражений
  • Допродажа
  • Завершение контакта.
Теперь я хочу услышать, каким вам видится наполнение каждого из разделов. Время на самостоятельную работу – 20 мин. Потом все обсудим так же, как в первой части упражнения. Памятка для ведущего: Формирование и заполнение Книги стандартов обслуживания для каждой компании очень индивидуально, - разработка следующих этапов данного упражнения должна производиться сообразно вашим потребностям. Закончить дискуссию имеет смысл анонсированием темы 4-го модуля тренинга.
Время: 45 мин.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 271 | 272 | 273 | 274 | 275 | ... | 287 | След.

Еще статьи