Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 274

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


№ 68. Байка «Алиса и Чеширский Кот» 

Завидев Алису, Кот только улыбнулся. Виду него был добродушный, но когти длинные, а зубов так много, что Алиса сразу поняла, что с ним шутки плохи. -Котик! Чешик! - робко начала Алиса. Она не знала, понравится ли ему это имя, но он только шире улыбнулся в ответ. «Ничего,- подумала Алиса, - кажется, доволен». Вслух же она спросила

-Скажите, пожалуйста, куда мне отсюда идти?

-А куда ты хочешь попасть? - ответил Кот.

-Мне все равно... - сказала Алиса.

-Тогда все равно, куда и идти, - заметил Кот.

-Только бы попасть куда-нибудь, - пояснила Алиса.

-Куда-нибудь ты обязательно попадешь, - сказал Кот. - Нужно только достаточно долго идти

Вы спросите, к чему я это, собственно рассказываю? Все просто. Иногда занятия с обслуживающим персоналом (и совещания) проводятся для «галочки», а не ради того, чтобы персонал смог приобрести какие-либо дополнительные навыки. Не стоит тратить драгоценное время, действуя на «авось», то есть, как в этой байке «идти, только для того, чтобы идти». Все посттренинговые занятия должны быть тщательно продуманы, и вы должны четко понимать как их конструкцию, так и «сухой остаток» или «гамбургский счет» - а что конкретно заведение приобретет от их проведения.

Время: 5 мин.

№ 69. Тест «Как я управляю персоналом»

Для чего мы...
должны четко понимать как их конструкцию, так и «сухой остаток» или «гамбургский счет» - а что конкретно заведение приобретет от их проведения.
Время: 5 мин.
№ 69. Тест «Как я управляю персоналом»
Для чего мы это делаем: Чтобы получить возможность ознакомиться с самооценкой администраторов по вопросам эффективности их управления персоналом. Как мы это делаем: Сейчас я раздам бланк с вопросами. Пожалуйста, не думайте долго над вариантами, у вас на весь тест не более 5 мин.
Среди ответов нет правильных или неправильных, просто, если ваш ответ:
«Редко или почти никогда», поставьте 0
«Иногда, время от времени», поставьте 1
«Часто или регулярно», поставьте 2
Вопросы:
1. Показывая свое недовольство качеством работы официанта или бармена, я стараюсь аргументировать свои претензии.
2. Если мне надо переговорить с работником на предмет неисполнения им своих обязанностей, я стремлюсь выбрать место, где мы будем одни, и время, когда никто не сможет прервать беседу.
3. Когда я вижу, что работник готов к карьерному росту, я непременно довожу это до вышестоящего руководства.
4. При необходимости я готов(а) выступить для официантов и барменов мастером-наставником, так как хорошо знаю и в принципе могу выполнять их работу.
5. Мне не приходило в голову препятствовать переходу своих лучших сотрудников на более высокие позиции в другие заведения сети.
6. Я непременно довожу до сведения сотрудника последствия, которые вытекают из его недостаточного внимания к своим обязанностям.
7. Когда перед персоналом ставится задание, я стараюсь максимально четко обрисовать перспективы, которые откроет его надлежащее исполнение.
8. Во время составления рабочего графика, я руководствуюсь исключительно пожеланиями персонала.
9. Я приветствую готовность работников зала к диалогу.
10. Мне хочется быть уверенным в честности официантов и барменов.
11. У меня определенно налажена «обратная связь» с обслуживающим персоналом.
12. У меня определенно налажена «обратная связь» с вышестоящим начальством.
13. Я без внутреннего негодования решаю многие личные проблемы сотрудников, если они ко мне обращаются за помощью.
14. Меня ценит и уважает мой коллектив.
15. Я не обсуждаю сотрудников в их отсутствии.
16. Перед тем как вынести работнику выговор, я проанализирую его проступок.
17. Мое уважение вызывает критическая позиция персонала по отношению к работникам, совершающим какие-либо махинации.
18. Разбирая конфликт, я стремлюсь убедиться в том, что понял позиции сторон абсолютно верно, и лишь затем делаю общие выводы.
19. Мне нравится стремление персонала к хорошим заработкам.
20. Я слежу за тем, насколько эффективно сотрудники использует знания и навыки, полученные в процессе дополнительного обучения, например, тренингов.
Памятка для ведущего: Если сумма баллов больше 30, велика вероятность инфантилизма, незрелости суждений, выдачи желаемого за действительное и просто неважных навыков руководства. Сумма баллов более 35 может свидетельствовать о неискренности участника тренинга. Группе эта информация не разглашаются, - лучше сказать что-то типа: ну вот вы сами можете проанализировать свои ответы, давайте обсудим каждый из пунктов…
Время: 30 мин.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 272 | 273 | 274 | 275 | 276 | ... | 287 | След.

Еще статьи