Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 276

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


№ 72. Упражнение «Такие разные методики»

Для чего мы это делаем: Чтобы подготовить группу к усвоению основных методик тренинговых и посттренинговых занятий. Как мы это делаем: Сейчас каждый из вас должен взять по листу бумаги, перечислить как можно больше упражнений, которые мы сегодня делали. Рядом с каждым упражнением необходимо указать, каким именно способом оно проводилось. Например: первая разминка «Зеркало для героя», участники копировали действия друг друга. 

Памятка для ведущего: При необходимости после того, как основные упражнения буду названы, следует дополнить список. 

В конце имеет смысл представить все обучающие методики, такие как:
  • Разминка
  • Деловая, ролевая, метафорическая игры
  • Групповая дискуссия
  • Мозговой штурм
  • Мини-лекция и др.
Время: 15 мин.

№ 73. Мини-лекция «Методика проведения ролевых игр»

Для чего мы это делаем: Чтобы приобрести навык корректирования моделей поведения.

Как мы это делаем: Со всеми вышеперечисленными методиками обучения мы с вами столкнулись в ходе данного тренинга. Пока «за бортом» осталась лишь одна – ролевые (деловые, метафорические) игры. Понять, как именно моделируется тренинговая игра, можно из определения слова «роль». Считается, это набор моделей поведения, которые ожидаются от человека определенного статуса или профессии. Собственно, ролевая игра в тренинге – изменения поведения...
деловые, метафорические) игры. Понять, как именно моделируется тренинговая игра, можно из определения слова «роль». Считается, это набор моделей поведения, которые ожидаются от человека определенного статуса или профессии. Собственно, ролевая игра в тренинге – изменения поведения в зависимости от условий задания. 
Перед тем, как увидеть сымитированную участниками посттренингового занятия сценку, необходимо максимально полно и верно соблюсти процедуру презентации задачи, а именно:
  • Четко изложить общее задание
  • Давая общую инструкцию, попросить повторить ее своими словами
  • Распределить роли
  • Дать частные инструкции (согласно ролям)
  • Объявить время на подготовку
После просмотра сценок, необходимо проследить, чтобы все участники получили «обратную связь», то есть, устроить мини-дискуссию, на которой обсудить как саму ситуацию, так и «актерские» находки участников – как именно они вышли из данной ситуации. Сейчас мы проведем небольшую ролевую игру.
Время: 5 мин.
№ 74. Презентация «Проводим деловую игру»
Для чего мы это делаем: Чтобы приобрести навык проведения деловых (ролевых, метафорических) игр.
Как мы это делаем: Давайте смоделируем ситуации, где каждый из вас попробует себя в роли администратора, перед которым стоит задача провести посттренинговое занятие. Возьмите по листку бумаги, вспомните и запишите проблему, которую, на ваш взгляд, можно решить «всем миром» на получасовом занятии с персоналом. Например, недавно в вашем заведении произошел конфликт официанта с гостем, его причина – в ошибочной оценке остроты Гаспаччо, произошедшей из-за разного понимания сторонами слова «острота». Запишем. 
Или еще: работники линии раздачи игнорируют «допродажи». Или в момент повышения загруженности зала гости подолгу ждут своих заказов. В общем, думайте. 
Время – 5 мин., после чего вам надо будет зачитать предложенные темы. 
Я запишу их на флип-чарте, и мы с вами постараемся к каждой из них составить «техническое задание», то есть, в результате групповой дискуссии четко изложить ситуацию. Возможно – представить дополнительную инструкцию «группе», оговорить, какие роли будут задействованы в сценке. 
Кратко законспектируем все это на наших листах, - информацию, касающуюся конкретного упражнения записывает только его автор.
Далее вы сдаете свои листы, я их переворачиваю, перемешиваю и вновь раздаю вам в случайном порядке. Таким образом, скорее всего к вам попадает предложение другого участника, что будет даже интересней. И мы 15 мин. думаем над следующим заданием: каждому из вас надо составить план посттренингового занятия, построенного на деловой игре, в основу которой ложится отработка оказавшейся у вас темы. Далее по очереди проводите презентацию своей программы – то есть, вы – администратор, мы – ваш персонал, которому вы рассказываете о предстоящем задании. Вызываете одного из участников, чтобы он вам ассистировал (играл роль гостя), проигрываете сценку из жизни (с неправильным поведением официанта). Потом просите «группу» (нас) прокомментировать, в чем была допущена ошибка, и проигрываете сценку второй раз, но уже с учетом того, как это должно было быть.
Памятка для ведущего: Аналогичным образом можно показать администраторам, как строить посттренинговые занятия, в основе которых групповая дискуссия, мозговой штурм или мини- лекция.
Время: 60 мин.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 274 | 275 | 276 | 277 | 278 | ... | 287 | След.

Еще статьи