Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 277

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


№ 75. Мини-лекция «Преодолевая трудности»

Для чего мы это делаем: Чтобы дать администраторам навык преодоления трудностей, с которыми кому-то из них, возможно, придется столкнуться.

Как мы это делаем: Когда вам впервые придется проводить мини-тренинги, сначала может появиться волнение. Справится с его внешними проявлениями несложно, если глубоко дышать.

Специалисты советуют в такой ситуации обвести взглядом группу и мысленно сказать себе «Сейчас я действую из профессиональной роли администратора, руководителя этих людей, все будет хорошо». 

Рассеянность персонала легко свести на нет, если привести примеры по теме, из того, что случилось в заведении. На самую неприятную для человека, проводящего тренинги фразу: «Мы все это знаем», вполне разумно попросить ее автора рассказать, что именно он знает по теме. В ходе рассказа администратор может вставлять реплики, корректировать, уточнять. Если группа сводит на нет все попытки администратора провести мини-тренинг, возражая, что гости идут первыми на конфликт, опять же следует попросить привести пример из тех, что произошли в заведении, и подробно разобрать его.

Памятка для ведущего: Другие рекомендации будет необходимо разработать с учетом специфики вашего персонала и формата, в котором работает компания.

Время: 15 мин.

№ 76. Итоговое упражнение «Мое гордое имя»

Для чего мы это делаем: Чтобы дать участникам возможность...
ором работает компания.
Время: 15 мин.
№ 76. Итоговое упражнение «Мое гордое имя»
Для чего мы это делаем: Чтобы дать участникам возможность получить «обратную связь» друг от друга.
Как мы это делаем: Сейчас я хочу попросить вас встать. Все по очереди должны громко назвать свое имя, а к нему добавить фразу: «Я буду проводить мини-тренинги для обслуживающего персонала». Все остальные – поддерживают выступающего аплодисментами.
Памятка для ведущего: При желании, вы можете по своему усмотрению заменить фразу «Я буду проводить мини-тренинги для обслуживающего персонала». Не забудьте в конце поблагодарить участников за хорошую продуктивную работу на тренинге.
Время: 5 мин.
Приложение. Посттренинговые занятия
Тренинг профессионального общения
План посттренинговых занятий
1. Групповая дискуссия «Вспоминаем драмы общения» – 20 мин.
2. Групповая дискуссия «Активное и пассивное слушание» - 20 мин.
3. Групповая дискуссия «Открытые, закрытые, альтернативные вопросы» – 20 мин.
4. Ролевая игра с элементами групповой дискуссии «Повтори заказ» - 30-40 мин.
5. Групповая дискуссия «Успешность малого разговора» – 20 мин.
6. Мозговой штурм «Как избежать конфликта с гостем?» – 20-30 мин.
Посттренинговое занятие 1
Групповая дискуссия «Вспоминаем драмы общения»
Методика проведения: Раздайте каждому официанту по таблице, и попросите заполнить похожим образом, как это делалось на основном занятии. Начертите на листе флип-чарта такую же таблицу, отведите для ответов в каждом столбце столько строчек, сколько участников присутствует в группе. Запишите все предложенные варианты, а потом обсудите их с официантами. Предупредите о необходимости приводить примеры драм общения из личной практики. ние драмы рамы е р слушания понимания действия самовыражения эмоциональности
Время: 20 мин.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 275 | 276 | 277 | 278 | 279 | ... | 287 | След.

Еще статьи