Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 28

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

План мини-тренинга: Этап презентации «Знание меню и легенды блюд».

Цель: Основная цель — научить официантов давать максимальную информацию о блюде \ напитке, заинтересовывать Гостя своим предложением.

Время: 30-40 минут

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

1. Управляемая дискуссия 

Вступительное слово: Наше заведение предлагает гостям только качественные, хорошо приготовленные блюда и напитки, которые мы отобрали среди сотен. Но как рассказать о них гостю? Именно этому вопросу посвящен наш тренинг.

Управляемая дискуссия:

Вы уже знаете и умеете правильно презентовать блюда и напитки для Гостей.

Но вы (официанты) не всегда располагая необходимыми знаниями, касающимися меню, часто отвечаете на вопросы Гостей интуитивно (Администратор задает «вопрос ведь так?», может привести примеры из практики, когда такое уже случалось). Поэтому вы можете обмануть Гостя или не оправдать его ожидания, заведомо не желая этого. (Администратор задает вопрос: «А к чему приведут неоправданные ожидания Гостя?» - фиксирует на доске)

Какие вопросы вам чаще всего задают гости?

Гости могут задавать совершенно разные вопросы и официант должен быть готов(список вопросов Гостей)

1. К какой категории относится данное блюдо?

2. Что оно собой представляет (состав и, в общих словах, технология приготовления)?

3. Возможные варианты подачи, особенности сервировки.

4. Вкусовые...
технология приготовления)?

3. Возможные варианты подачи, особенности сервировки.

4. Вкусовые характеристики основного ингредиента, его сочетаемость с разными гарнирами.

5. Где и кем ингредиенты были изготовлены (страна, особенности производства)?

6. Калорийность.

7. Время приготовления.

8. Разграммовка.

9. Чем данная позиция отличается от аналогичных предложений?

10. Рекомендации по сочетаемости с блюдами других курсов.

11. Рекомендации по сочетаемости с винами и крепкими алкогольными напитками.

12. Цена.

13. Противопоказания по здоровью.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ... | 287 | След.

Еще статьи