Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 281

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Тренинг продаж для продавцов и администраторов фаст-фуда

План посттренинговых занятий

1. Групповая дискуссия «Знай свое заведение». Время - 20 мин.

2. Упражнение «Знай свое меню». Время - 20 мин.

3. Групповая дискуссия «Это наша прибыль!». Время – 30-40 мин.

4. Групповая дискуссия «Шесть ступеней вверх». Время – 20 мин.

5. Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Как снять возражение?». Время – 20-30 мин.

6. Упражнение «Обслуживание на скорость». Время – 40 мин.

Посттренинговое занятие 1

Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Знай свое заведение»

Методика: В начале занятия необходимо повторить конкурентные преимущества формата. При желании можно частично воспроизвести мини-лекцию основного тренинга «Что продают в бистро?». Напомните участникам ее суть, после чего предложите заполнить таблицу, в которой должны найти отображение как все конкурентные преимущества заведения – будь то известный «раскрученный» бренд или доставка готовых блюд на дом, так и кем они могут быть востребованы. Например, преимущество – быстрое обслуживание, востребовано – офисными служащими, пришедшими на бизнес-ланч. Пусть каждый вспомнит не менее 10 подобных преимуществ. Предложите участникам по очереди выходить к флип-чарту и записывать по одному преимуществу. Предупредите, что повторяться не стоит. После того, как все предложения оказались записанными...
ованы. Например, преимущество – быстрое обслуживание, востребовано – офисными служащими, пришедшими на бизнес-ланч. Пусть каждый вспомнит не менее 10 подобных преимуществ. Предложите участникам по очереди выходить к флип-чарту и записывать по одному преимуществу. Предупредите, что повторяться не стоит. После того, как все предложения оказались записанными на большом листе, обсудите их.
Преимущество формата Кем оно востребовано
Время: 20 мин.
Посттренинговое занятие 2
Упражнение «Знай свое меню»
Методика: см. соответствующее упражнение основного тренинга.
Время: 20 мин.
Посттренинговое занятие 3
Групповая дискуссия «Это наша прибыль!»
Методика: Предложите участникам условно разбить время работы заведения на 3-4 части, например, до 12 часов, с 12 до 16, с 16 до 19, с 19 часов до закрытия, а потом записать в соответствующий раздел таблицы. После этого напомните, какие группы посетителей наиболее часто посещают заведение, и попросите заполнить второй столбец. В третий пусть впишут основные потребности, присущие конкретным группам в конкретное время дня. В четвертый – основные позиции меню, которые будут способствовать реализации этих потребностей.
Проведите дискуссию, задавайте вопросы, требующие отстаивания участниками собственного мнения.
Время (с… до…) Группы посетителей Потребности посетителей Основные позиции меню, способствующие реализации потребностей
Время: 30-40 мин.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 279 | 280 | 281 | 282 | 283 | ... | 287 | След.

Еще статьи