Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 283

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Посттренинговое занятие 6

Упражнение «Обслуживание на скорость»

Методика: Это упражнение взято из основного тренинга, оно настолько эффективно, что хорошо подходит и к посттренинговым занятиям. Вам понадобится мяч. Дайте участникам следующую инструкцию: «Тот, у кого мяч – продавец или покупатель. Начинается все с приветствия. Я бросаю мяч кому-то из вас, говорю «добрый день» (следует использовать фирменные стандарты приветствия). Участник, который поймал мячик, кидает следующему, приветствуя уже от имени покупателя. Третий человек произносит разработанную нами типовую фразу-предложение или задает наш фирменный вопрос. Четвертый – называет от имени покупателя блюдо из нашего меню, которое хотел бы заказать. Пятый – совершает допродажу. Шестой, как нерешительный покупатель, выражает сомнение. Седьмой – их развеивает. Далее все сначала. 

Важное условие: дольше 10 сек. мяч в руках держать нельзя, надо перекидывать другому участнику». Таким образом, во время одного «цикла» мяч может побывать у каждого из участников более чем по одному разу (все зависит от кол-ва человек, занятых в упражнении). Кстати, это упражнение можно проводить так долго, сколько необходимо для группы. Важно натренировать навык, чтобы все реплики «отскакивали от зубов». Время: 40 мин.

Тренинг командообразования

План посттренинговых занятий

1. Групповая дискуссия «К чему стремимся?» – 20 мин.

2. Мини-лекция ...
дообразования
План посттренинговых занятий
1. Групповая дискуссия «К чему стремимся?» – 20 мин.
2. Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Правила снижения эмоционального напряжения» – 40 мин.
3. Метафорическая игра «Можем ли мы договориться?» – 20 мин.
4. Упражнение «Движение к цели» – 20 мин.
5. Упражнение «Как дела, команда?» – 20-30 мин.
6. Групповая дискуссия «Продолжаем писать Книгу команды» – 40 мин.
Посттренинговое занятие 1
Групповая дискуссия «К чему стремимся?»
Методика: Во время тренинга группа начала разрабатывать внутренний документ «Книга команды» («Конституция команды»). Обсуждались цели и ценности коллектива, правила существования и взаимодействия, награды и санкции, предусмотренные для участников, а также имидж команды. На этом занятии вы сможете лучше понять участников. Попросите их заполнить таблицу, вписав, кто как видит свое профессиональное будущее: в одной графе «реальное», в другой – «желаемое». (Например, срок – 2 недели, реальное – без изменений, желаемое – стану старшим официантом). Задача упражнения – обсудить, насколько комфортно персонал чувствует себя в заведении (минимальная разница между реальным и желаемым), как воспринимает собственную оценку менеджером (максимальная разница), имеет заниженную (реальное) или завышенную (желаемое) самооценку. Возможно, несбывшиеся ожидания или непомерные амбиции отдельных работников мешают коллективу почувствовать себя командой.
Срок Реальное Желаемое
  • 2 недели
  • 1 месяц
  • 3 месяца
  • 6 месяцев
  • 1 год
  • 2 года
Время: 20 мин.
Посттренинговое занятие 2
Мини-лекция с элементами групповой дискуссии «Правила снижения эмоционального напряжения»
Методика: см. основной тренинг. После мини-лекции предложите участникам привести примеры из их повседневного общения с коллегами, когда эти несложные правила помогали избежать конфликта. Если конкретных примеров не вспомнить (или ребята не хотят обсуждать их в кругу), в качестве исключения можно разрешить гипотетические примеры. В конце обсудите ответы.
Правило Пример
Учиться без стеснения проявлять дружеское расположение к людям, с которыми вместе работаем Сохранять самообладание Подчеркивать наличие общности Проявлять сочувствие к проблемам собеседника
Избегать жестких негативных оценок членов одной с нами команды Пытаться понять собеседника, мысленно встать на его место Стараться быть позитивным Не перебивать собеседника Не принижать его заслуг перед командой Не допускать двойственности, например, ситуации, при которой вы только говорите, что понимаете, а на деле – думаете иначе Принимать во внимание интересы
Время: 40 мин.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 281 | 282 | 283 | 284 | 285 | ... | 287 | След.

Еще статьи