Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 40

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

На следующем занятии проведите опрос:

  • Что такое вино?
  • Назовите классификацию вин
  • Какие есть классические сочетания вин(приведите примеры из нашего меню)
  • Какова температура подачи меню?
  • О чем нам может сказать этикетка?
  • Как вы предлагаете вино?
  • Какие у тебя продажи по вину?

Воронка Вино:

Игристое

«Какую страну Вы предпочитаете? У нас есть: Италия, Франция, Чили…» + или «У Вас есть предпочтения по странам?»

Десертное полусладкое полусухое Сухое (брют)

Словарь

Аромат – запах вина, обладающий утонченным благоуханием, напоминающим аромат цветов. Бархатистое вино – маслянистое вино, дающее ощущение бархата в горле за счет спиртового эффекта. Бодрое вино – высококислотное освежающее вино ( отличительная черта молодых белых вин ).

Букет вина – совокупность исходящих от него запахов, постоянно меняющихся ароматов, последовательно проявляющихся под воздействием температуры и кислорода.

Великое вино – благородное вино, с многолетними ( может даже вековыми ) традициями производства, изготовленное на лучших виноградниках.

Вкус – смесь продолжительных ощущений во рту ( привкус +аромат ).

Выдержанное вино – зрелое, мягкое, без признаков терпкости, достигшее зрелости в хороших условиях. Гармоничное вино – вино с идеально сбалансированным соотношением кислотности, танинов и спирта. Гибкое вино – легко пьющееся.

Дымное вино – с ароматом...

рмоничное вино – вино с идеально сбалансированным соотношением кислотности, танинов и спирта. Гибкое вино – легко пьющееся.

Дымное вино – с ароматом и привкусом дыма, особенно это ощутимо, когда для выдержки используются слегка обожженные бочки.

Животное вино – красное вино обладающее букетом ароматов кожи, мускуса, дичи.

Зеленое вино – кислое острое на вкус вино, либо очень молодое, либо получено из недозревшего винограда.

Игристое вино - вино высокого качества, обладающее, как и шампанское, пенистыми и игристыми свойствами, но отличающееся спецификой букета, вкусом, связанной сортовыми особенностями винограда, использованного при его производстве. Кислотность – один из основных оттенков вкуса вина, который обеспечивает его бодрость, жизнеспособность и остроту.

Легкое вино – вино без особой крепости, обычно молодое, готовое к употреблению.

Лесистое вино – вино, имеющее запах, полученный от выдерживания в дубовых бочках.

Маслянистое вино – вино с мягким, богатым ванильным вкусом, полученным в процессе выдержки в дубовых бочках.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | ... | 287 | След.

Еще статьи