Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 56

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

Содержательная психогимнастика «Утюги – чайники»

Инструкция:

«Можно вас попросить встать в круг?

У нас с вами впереди серьезное упражнение. А сейчас – небольшая разминка, которая поможет нам в выполнении этого упражнения…Каждому следует придумать себе какую-нибудь роль. Это может быть какой-нибудь неодушевленный предмет(чайник, фикус), а может быть и какое-нибудь живое существо(слон, попугай, чиновник). Теперь надо на несколько секунд взять на себя эту роль, представившись соседу справа. Нужно показать движение и звук.

Показываю: Юля, я - душ: «П-шшшш»(из шланга – руки льется вода)

Юля повторяет мою роль со словами: «Ну, если ты душ, п-шшш(повторяет мое движение и звук), тогда я….

2. Ролевая игра 

1. Разбейте сотрудников на пары. Распределите в паре роли гостя и официанта.

2. Предложите гостям выбрать себе роль сложного Гостя, характерного для вашего ресторана

3. Пары, по-очереди, проигрывают ситуации. Задача официанта – определить тип Гостя и выбрать правильную модель поведения с ним.

4. Обсудите с сотрудниками каждую игру, отметьте, где решили конфликт, а где нет и почему.

5. Тренер подводит итоги, делая акцент на том, как избежать конфликтных ситуаций и как достойно из них выйти, используя правило ВПИО

3. Выводы: Гость может быть разным

Гость должен быть читаем для официанта

Официант должен подстраивать свои фразы и поведение в зависимости от типа гостя- так будет легче удовлетворить...

>

Официант должен подстраивать свои фразы и поведение в зависимости от типа гостя- так будет легче удовлетворить потребности гостя, произвести хорошее впечатление на гостя, разрешить конфликтную ситуацию.

ДЗ:

  • поставьте себе цель определить к какому типу относится Гость и в конце смены расскажи гости каких типов были сегодня.
  • продолжаем разбирать конфликтные ситуации.

На следующем занятии задайте группе вопрос:

«Как избежать конфликт с гостем?»

«Вспомните сложные типы гостей» и их потребности, а также ,что с этим делать. Вспомните технику ВПИО

Страницы: Пред. | 1 | ... | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | ... | 287 | След.

Еще статьи