Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 57

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

Мини-тренинг: Этап работы с возражениями «Психологические типы гостей».

Цель: отработка навыка решения конфликтной ситуации

Время: 40 мин

Используемые методы: психогимнастика, управляемая дискуссия

Материалы: Не требуются

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

Вступительное слово Сегодня мы продолжим изучать этап работы с возражениями и обсудим психологические типы гостей

Цель: отработка навыка решения конфликтной ситуации

Разогревающая психогимнастика

«Оригинальное приветствие» Инструкция:

«Оригинальное приветствие»

Цели и возможности применения:

Вступление в контакт, поднятие энергетики. Снятие напряжения, первое знакомство. Описание:

Инструкция:

«Сейчас мы будем двигаться в кругу свободно и приветствовать друг друга.

Задача каждого – придумать свой оригинальный способ приветствия. Я например, придумала кивать при встрече, а ИМЯ придумал отдавать честь. Теперь, ИМЯ, можно тебя помочь мне? Мы, встречаясь с ИМЯ в кругу, приветсвуем друг друга своим оригинальным способом, внимательно смотрим на приветствие другого и как бы обмениваемся своими способами. И ИМЯ несет дальше мой способ приветсвия, а я его. Дальше он опять меняется с кем-то. Где-то, может быть, к вам вернется ваш способ и опять уйдет гулять. Важно, чтобы каждый в этом упражнении встретился с каждым и поприветствовал его.

1. Управляемая дискуссия

Какие гости для вас сложные? – типы и характеристики...

ажнении встретился с каждым и поприветствовал его.

1. Управляемая дискуссия

Какие гости для вас сложные? – типы и характеристики фиксирум на доске.

Можно заполнить таблицу:тип \ характеристика(ключевые слова и действия) \ потребность \ как разрешить ситуацию. Как удовлетворить потребность.

Или разберите характеристики сложных гостей и выберите правильные ответы на фразы гостя (не забывая о правилах ВПИО)

Для чего мы это делаем? Чтобы отработать техники ответа сложным гостям.

Как мы это делаем? "Я буду называть типологии сложных гостей, давать очень краткие характеристики и произносить от их имени реплики, одновременно бросая мяч, — рассказывает суть упражнения ведущий. — Вы отвечайте так, как если бы говорили с гостем, которого вам надо обслужить, и кидайте мяч дальше. Тот, кто поймал мяч, может либо согласиться, либо не согласиться с предыдущим мнением, назвать свой вариант ответа и перекинуть мяч дальше. Время от времени я буду громко говорить: "Новый гость!". Это значит, что вы должны вернуть мяч мне и я назову другую важную характеристику".

Памятка для ведущего. Характеристики лучше использовать те, что приведены ниже. То же касается вопросов, хотя при желании ничто не мешает придумать свои. Варианты ответов приводятся исключительно для примера, хотя при необходимости они также могут быть оглашены в ходе дискуссии. В конце надо предложить участникам высказаться: что, на их взгляд, было верно, что — нет. Закончить лучше словами: "И все-таки даже такие сложные гости могут уйти из ресторана довольными, отблагода- рив обслуживающий персонал за хорошую работу. Главное, найти к ним ключик, то есть предложить тот ассортимент блюд и напитков, которые придутся им по дуйте. Этого можно добиться, научившись выделять конкурентные преимущества товара с точки зрения удовлетворения потребностей этих гостей".

Страницы: Пред. | 1 | ... | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | ... | 287 | След.

Еще статьи