Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 62

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Фитбэк способствует немедленному разрешению конфликтных ситуаций, сближает позиции конфликтующих сторон.

Фитбэк, позволяет на деле реализовать принцип справедливости в коллективе.

Домашним заданием может быть: выучить правила Фитбэка. Проводим Фитбэк ежесменно.

Возможная психогимнастика:

«Верблюд»

Эта игра построена на непростом механизме принятия ведущим агрессии на себя. Ведущий становится, с одной стороны, провокатором, с другой стороны, нейтрализатором групповой агрессии. Ведущий провоцирует выплеск скрытой агрессии, затем, принимая ее на себя, что для самих участников является более безопасным, работает с ней, анализируя и нейтрализуя.

Играющие встают в круг лицом и кладут руки друг другу на плечи.

Ведущий говорит, что сейчас каждому на ухо скажет название какого-то животного, а потом встанет в центр и будет произносить названия, и чье животное будет названо, должен поджать ноги и повиснуть на соседях.

Ведущий подходит к каждому и говорит «Верблюд»(это надо делать оч. аккуратно, чтобы другие участники не услышали)

Затем ведущий встает в центр круга и говорит: «Слушайте внимательно! Сейчас я буду называть животных. Возможно, некоторых я даже не назову, так что точно помните свое животное. Итак: Кошка, Лошадь, Собака … Верблюд.

Для того,чтобы усыпить бдительность играющих, можно одному сказать Кошка, а второму Лошадь.

Важным аспектом игры является анализ тех эмоций, которые она вызвала....

рому Лошадь.

Важным аспектом игры является анализ тех эмоций, которые она вызвала. Важно наравне с серьезностью сохранять легкую и шутливую форму этого анализа. Выводом может сать: мы все когда-то злимся, а юмор и безобидные шутки друг над другом и над собой позволяет избавиться от негативных эмоций. Главное, чтобы тот, над кем мы шутим, был готов к этой шутке, чтобы она не задевала его личного достоинства.

План мини-тренинга: «Выход из контакта. Впечатление о визите. Прощание»

Цель: Отработать навык прощания с гостем. 

Время: 30 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение.

Основные блоки Примеры и рекомендации

Психогимнастика 1

1. Управляемая дискуссия.

Играем в игру «Летела ворона»

Вывод: когда человек покидает игру( заведение) , необходимо у него оставить такое впечатление, что бы гость захотел вернуться к нам вновь

Важность прощания с гостем:

Для гостя – ощущает дополнительное внимание со стороны персонала

Для заведение – сервис, клиентщориентированность

Для официанта – внимание гостю, возможность проявить благодарность гостю

Приносим счет по просьбе гостя, сдачу приносим обязательно, фискальный чек обязательно, не зависимо есть ли сдача или нет. Даже если гость рассчитался, это не значит , что он уходи, мы не забываем про него, держим его в зоне внимания, т.к. он может еще что-то заказать. При прощании с гостем подходим к месту расстановке у выхода, где встречали гостя и обязательно!!! Прощаемся с гостем. При прощании с гостем не теряем контакт глаз, улыбаемся. Улыбка обязательна, т.к есть психологический прием, вы улыбаетесь уходящим гостям, они улыбаются в ответ и т.о люди на улице видят счастливых, улыбающихся людей, выходящих из нашего заведения. И входящие люди заранее настроены, что им у нас будет хорошо.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | ... | 287 | След.

Еще статьи