Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 68

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

4. Выводы

  • Каждый из нас, кто работает в «Верджин Кафе» достоин своей работы. Ведь мы с вами не работаем в «Дербенте», например. Каждый из нас обладает своими дефицитами, которые нужно восполнять, работая над собой и своими достоинствами, о которых не нужно забывать, которыми нужно активно пользоваться в работе.
  • Главная составляющая ресторана – меню. Без меню нет ресторана, ни плохого, ни хорошего. А без знания меню официант – это не официант, ни плохой, ни хороший. Это человек с другой профессией.
  • Карточка блюд – замечательный инструмент в изучении и поддержании знаний о меню.

Д/З и форма контроля

Каждый из вас сам оценил свои знания по тому или иному блоку меню. Д/З подтянуть 3 блока с самой низкой оценкой: методом может являться ежесменное изучение карточек блюд из данных блоков. Следующий тренинг мы начнем с проверки д/з

Форма контроля: - опрос по меню, проверка знания карт блюд.

- Проведите игру: «собери меню», «собери блюдо»(берем 3 блюда – разрезаем карточки на части цена, выход, состав, вкусовые особенности, способ приготовления, внешний вид, температура подачи, время приготовления, производители товара, легенда -задача собрать как можно быстрее эти блюда, можно нарезать лишние ингридиенты.

План мини-тренинга: 

Шаги обслуживания 2 и 5 на подготовительном этапе «Следи за своим внешним видом: рабочая одежда и обувь, рабочая форма, которую вы не можете носить за пределами заведения» и...

нешним видом: рабочая одежда и обувь, рабочая форма, которую вы не можете носить за пределами заведения» и «Создай у себя позитивный настрой на работу и на гостя»

Цель: Время: 30 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение «Создай позитивный настрой», ролевая игра

Содержание:

Итак, начнем с разминки.

Игра наз-ся «крокодил». Каждый участник получает индивидуальное слово, изображает его и команда должна отгадать и так по- очереди. Вывод: Своими эмоциями мы управляем сами и пусть они будут только положительные.

Хотелось бы послушать ваше мнение о: (Мозговой штурм)

1) Какие вы знаете стандарты, предъявляемые к внешнему виду официанта?

(форма чистая, выглаженная, подшитая, волосы чистые, убраны в пучок, перед работой официант снимает пирсинг, украшения, курить на рабочем месте не чаще 2х раз за смену, только с разрешения администратора,от официанта всегда должно приятно пахнуть, не допускается пить, есть, жевать жвачку, пользоваться сотовым телефоном в зале)

Страницы: Пред. | 1 | ... | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | ... | 287 | След.

Еще статьи