Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 69

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

2) Что на ваш взгляд влияет на Ваш настрой на работу? Как вы настраиваете себя на работу?

Советы:

  • улыбайтесь
  • думайте о хорошем (вспомните очень приятный момент из своей жизни и погрузитесь в него на 2-3 минуты, постарайтесь сохранить это состояние)
  • оставьте все, что было плохое за пределами заведения
  • вспомните любимого гостя, и представьте ,что сейчас он придет
  • поставьте себе цель\задачу прийти в хорошем настроении на работу
  • научитесь находить что-то хорошее даже в самых сложных и неприятных ситуациях.

Инструкции по выполнению: находясь в затруднительном положении или в состоянии депрессии, печали, тоски, посмотрите на ситуацию со всех сторон и вспомните пословицу: «Не было бы счастья, да несчастье помогло». Постарайтесь взглянуть на сложившиеся обстоятельства с другой точки зрения, подумайте, какие позитивные моменты можно в них найти.

И помните, что ни кто не обязан терпеть вас в плохом настроении, срабатывает цепная реакция, которая заряжает коллектив и далее выливается на гостя.

А сейчас мы вспомним те моменты когда сами гости дарили хорошее настроение

Вывод: Именно от гостей мы тоже можем получать положительный заряд энергии.

А теперь, представьте себе ситуацию, где

  • нахамил гость и вам нужно тут же переключиться на соседний столик.
  • нахамил повар:: на вопрос о времени приготовления блюда, повар говорит раздраженно- Завтра и...
на соседний столик.
  • нахамил повар:: на вопрос о времени приготовления блюда, повар говорит раздраженно- Завтра и отстань от меня. Как настроить себя и выйти из испорченного настроения?
  • Действующие лица: 2 оф-та, гость - хам, повар - хам, и гость, который в отличном настроении хочет заказать.

    Вывод по тренингу: Т.о. подготовительный этап:

    • способствует формированию позитивного отношения к себе, своей компании, своей должности и продукту, которые заведение продвигает на рынке.
    • создание позитивного настроя перед работой, готовность к работе с конкретным гостем

    ДЗ: 

    1. Всегда выходим на смену чистые, выглаженный

    2. перед выходом в зал всегда надеваем «маску официанта», т.к. мы не должны показывать гостям наши переживания/ проблемы

    На следующем занятии проведите опрос:

    • Какие требования предъявляются к внешнему виду официанта?
    • Как мы настраиваемся на работу, почему это важно делать?

    План мини-тренинга: Шаги №3и4 на подготовительном этапе «Подготовка зала» и «Ежедневная планерка с администратором».

    Цель: 

    Время: 40 мин 

    Используемые методы: Управляемая дискуссия, создание листа подготовки зала.

    Материалы: Лист открытия смены

    Содержание:

    Разминка: игра грузи баржу, что нужно взять официанту стажёру на работу. Цель. Простейшая творческая разминка, позволяет активизировать творческие способности участников.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | ... | 287 | След.

    Еще статьи